Kursus Penjamah Makanan pada Jasa Boga PT “X” di Madiun

Sanitasi: Jurnal Kesehatan Lingkungan

View Publication Info
 
 
Field Value
 
Title Kursus Penjamah Makanan pada Jasa Boga PT “X” di Madiun
 
Creator Lukmitarani, Ratih
Muryoto, Muryoto
Amalia, Rizki
 
Subject Public health ; enviromental Health; kesehatan lingkungan
ceramah; tutorial; penjamah makanan
 
Description Kebiasaan penjamah makanan yang buruk merupakan sumber utama dan sekunder dari pa-togenik atau mikroorganisme toksigenik yang siap ditularkan melalui makanan baik melalui kontak langsung maupun tidak langsung yang menyebabkan penyakit enterik pada manusia. Penyakit yang dapat terjadi akibat makanan dapat dicegah dengan memberikan pendidikan bagi penjamah makanan sesuai yang dianjurkan dalam Permenkes No.1096/Menkes/Per/VI/ 2011 tentang Higiene Sanitasi Jasa Boga yang disebut sebagai Kursus Higiene Sanitasi Ma-kanan. Kursus ini dilakukan dengan dua metoda, yaitu ceramah dan tutorial. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui perbedaan penguasaan materi antara sebelum dan sesudah di-berikan kursus, bagi penjamah makanan di jasa boga PT “X” di Madiun. Jenis penelitian yang dilakukan adalah true experiment dengan rancangan penelitian pre-test post-test control group. Dari populasi 55 orang penjamah makanan, diambil 32 orang sampel secara random, yaitu 16 untuk kelompok ceramah dan 16 orang untuk kelompok tutorial. Data dianalisis dengan meng-gunakan t-test, dan hasil penelitian menunjukkan adanya perbedaan penguasaan materi me-ngenai higiene sanitasi makanan, antara sebelum dan sesudah dilakukan kursus, baik melalui metoda ceramah (p<0,001) maupun metoda tutorial (p<0,001). Penguasaan materi dengan me-toda tutorial mengalami peningkatan lebih tinggi, yaitu sebesar 22,2 %; dibanding dengan me-toda ceramah yang hanya meningkat 17,3 %. Dapat disimpulkan bahwa penguasaan materi penjamah makanan tentang hygiene dan sanitasi makanan antara sebelum dan sesudah kur-sus adalah berbeda, baik dengan metoda ceramah maupun tutorial.
 
Publisher Politeknik Kesehatan Kementerian Kesehatan Yogyakarta
 
Contributor
 
Date 2019-02-19
 
Type info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
 
Format application/pdf
 
Identifier http://journalsanitasi.keslingjogja.net/index.php/sanitasi/article/view/132
10.29238/sanitasi.v9i3.132
 
Source Sanitasi: Jurnal Kesehatan Lingkungan; Vol 9, No 3 (2018): Februari 2018; 116-121
2579-3896
1978-5763
10.29238/sanitasi.v9i3
 
Language eng
 
Relation http://journalsanitasi.keslingjogja.net/index.php/sanitasi/article/view/132/78
 
Rights Copyright (c) 2019 Sanitasi: Jurnal Kesehatan Lingkungan
http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
 

Contact Us

The PKP Index is an initiative of the Public Knowledge Project.

For PKP Publishing Services please use the PKP|PS contact form.

For support with PKP software we encourage users to consult our wiki for documentation and search our support forums.

For any other correspondence feel free to contact us using the PKP contact form.

Find Us

Twitter

Copyright © 2015-2018 Simon Fraser University Library