EXTENSIÓN DE LA VIDA DE ANAQUEL Y CONSERVACIÓN POSTCOSECHA DE JITOMATES VAR. ‘KENTON’ MEDIANTE LA APLICACIÓN DE RECUBRIMIENTOS BIODEGRADABLES

Acta Agrícola y Pecuaria

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Title EXTENSIÓN DE LA VIDA DE ANAQUEL Y CONSERVACIÓN POSTCOSECHA DE JITOMATES VAR. ‘KENTON’ MEDIANTE LA APLICACIÓN DE RECUBRIMIENTOS BIODEGRADABLES
 
Creator Rives-Castillo, Selene C. H.; Universidad Autónoma Metropolitana
Ventura-Aguilar, Rosa I.; CONACYT-CEPROBI
Hernández-López, Mónica; Instituto Politécnico Nacional, Centro de Desarrollo de Productos Bióticos
Bautista-Baños, Silvia; Instituto Politécnico Nacional
 
Subject Agronomía; horticultura; poscosecha
Solanum lycopersicum L.; quitosano; aceite esencial de orégano; cera de abeja; maduración
 
Description El objetivo de este estudio fue evaluar recubrimientos comestibles biodegradables en la conservación de jitomates var. ‘Kenton’ de dos estados de madurez, en diferentes temperaturas. Se elaboraron recubrimientos de quitosano 1 % adicionados con aceite esencial de orégano (AEO) a 0.005, 0.01 y 0.03 % y cera de abeja 0.1 %. Se evalúo la producción de CO2, etileno, pérdida de peso, firmeza, SST, pH, acidez titulable, carotenoides, y determinaciones microbiológicas y sensoriales. En general, el mayor efecto se observó en los jitomates del estado de madurez rojo-maduro y con el recubrimiento con la concentración más alta (0.03 %) de AEO i.e. mayor firmeza, menor pérdida de peso, aumento de carotenoides, menor incidencia y severidad de microorganismos (hongos, levaduras y bacterias) y fitopatógenos, y mayor calidad sensorial respecto al aroma, color y sabor. Los principales géneros de hongos que se aislaron fueron Alternaria, Cladosporium, Fusarium, Geotrichum y Botrytis.
 
Publisher Universidad Autónoma del Estado de Morelos
 
Contributor
 
Date 2018-11-27
 
Type info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion

Experimental

 
Format application/pdf
 
Identifier http://aap.uaem.mx/index.php/agricolaypecuaria/article/view/281
 
Source Acta Agrícola y Pecuaria; Vol. 4, núm. 3; 81-92
Acta Agrícola y Pecuaria; Vol. 4, núm. 3; 81-92
2395-874X
2448-7090
 
Language spa
 
Relation http://aap.uaem.mx/index.php/agricolaypecuaria/article/view/281/219
 
Coverage Mundial
Actual
Laboratorio
 
Rights Este obra está bajo una licencia de Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional.
 

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