KAJIAN HIGIENE DAN SANITASI MAKANAN MINUMAN DI INSTALASI GIZI RUMAH SAKIT JIWA DAERAH Dr. R. M. SOEDJARWADI, KLATEN

Sanitasi: Jurnal Kesehatan Lingkungan

View Publication Info
 
 
Field Value
 
Title KAJIAN HIGIENE DAN SANITASI MAKANAN MINUMAN DI INSTALASI GIZI RUMAH SAKIT JIWA DAERAH Dr. R. M. SOEDJARWADI, KLATEN
 
Creator Putri, Erni Cahyani
Sudaryanto, Sigid
Purwanto, Purwanto
 
Subject enviromental Health; kesehatan lingkungan
higiene makanan minuman; sanitasi makanan minuman; sanitasi rumah sakit

 
Description Rumah sakit adalah institusi pelayanan kesehatan yang menyelenggarakan pelayanan kesehat-an perorangan secara paripurna yang menyediakan pelayanan rawat inap, rawat jalan, dan ga-wat darurat. Di sisi lain, berdasarkan aktifitasnya, rumah sakit juga dapat menjadi tempat penu-laran penyakit dan memungkinkan bagi terjadinya pencemaran lingkungan serta gangguan ke-sehatan. Untuk menghindari risiko-risiko tersebut serta untuk meningkatkan layanan yang ber-mutu tinggi maka perlu diselenggarakan upaya kesehatan lingkungan, dimana salah satunya a-dalah dengan melaksanakan praktik higiene dan sanitasi makanan minuman yang baik. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui tindakan higiene dan sanitasi tersebut di Instalasi Gizi Rumah Sakit Jiwa Daerah Dr. RM. Soedjarwadi, Klaten. Obyek dari penelitian deskriptif yang dilakukan terdiri dari: pemilihan bahan makanan, penyimpanan bahan makanan, pengolahan makanan, penyimpanan makanan masak, pengangkutan makanan, dan penyajian makanan. Responden penelitian terdiri dari penanggung-jawab Instalasi Gizi dan 21 orang petugas pengelola makan-an. Instrumen penelitian yang digunakan adalah lembar check list dan panduan wawancara. Berdasarkan hasil pengamatan, skor higiene dan sanitasi makanan minuman mencapai 3140 atau 92,08 % dari skor maksimal. Beberapa hal yang belum memenuhi standar adalah: ada 6 dari 10 petugas yang tidak menggunakan tutup kepala, serta suhu gudang makanan (26,03 oC), kelembaban gudang makanan (68,4 %), dan pencahayaan tempat pengolahan makanan (80 lux), serta fasilitas penghangat makanan tidak memenuhi persyaratan. Secara umum, dapat di-simpulkan bahwa praktik higiene dan sanitasi makanan minuman yang dilakukan adalah laik. 
 
Publisher Environmental Health Department of The Polytechnic of Health of Yogyakarta
 
Contributor
 
Date 2016-05-01
 
Type info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
 
Format application/pdf
 
Identifier http://journalsanitasi.keslingjogja.net/index.php/sanitasi/article/view/47
 
Source Sanitasi: Jurnal Kesehatan Lingkungan; Vol 7, No 4 (2016): VOLUME 7 NO 4 TAHUN 2016; 160-167
2579-3896
1978-5763
 
Language eng
 
Relation http://journalsanitasi.keslingjogja.net/index.php/sanitasi/article/view/47/26
 
Rights http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
 

Contact Us

The PKP Index is an initiative of the Public Knowledge Project.

For PKP Publishing Services please use the PKP|PS contact form.

For support with PKP software we encourage users to consult our wiki for documentation and search our support forums.

For any other correspondence feel free to contact us using the PKP contact form.

Find Us

Twitter

Copyright © 2015-2018 Simon Fraser University Library