Bovines, chicken, pork, and mollusks: studying transculturation in the foodways in old Panama City (16th -17th centuries)

Vestigios – Revista Latino-Americana de Arqueologia Histórica

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Title Bovines, chicken, pork, and mollusks: studying transculturation in the foodways in old Panama City (16th -17th centuries)
Vacas, gallinas, cerdos y moluscos: aproximación al proceso de transculturación en las pautas de alimentación de Panamá Viejo (siglo XVI-siglo XVII)
Vacas, galinhas, porcos e moluscos: abordagem do processo de transculturação nas práticas alimentares no Panamá Antigo (séculos XVI-XVII)
 
Creator Rivera-Sandoval, Javier
Funari, Pedro Paulo Abreu
 
Subject Transculturação
processos de classificação
arqueofauna
alimentação
Panamá Velho
Transculturação
Arqueofauna
alimentação
Séculos XVI-XVII
Panamá
Transculturation
classificatory Process
archaeofauna
foodways
Old Panama
Transculturation
Archaeofauna
Foodways
16th-17th centuries
Panama
Transculturación
procesos clasificatorios
arqueofauna
alimentación
Panamá Viejo
Transculturación
Arqueofauna
Alimentación
siglos XVI-XVII
Panamá
 
Description The unique features of conquering process and colonization in the Americas led to new daily ways of life, mixing with Native and African cultural features. Foodways was a key one and although there was interest in keeping European lifestyles in the New World in practice there was a transculturation process, putting together different know-how abilities, traditions, and products from different places. This paper studies paleo-fauna from Hospital San Juan de Dios in Old Panama City excavations, stressing the high consumption of foreign fauna (bovines, pork, and chicken) comparing with the algo high consumption of local mollusks. It concludes by arguing that different colonial inhabitants of colonial period Panama took part in creating a new and original foodways in the isthmus.
Las particularidades del proceso de conquista y colonia en América generaron nuevas formas de cotidianidad que, sin embargo, mantuvieron muchos de los elementos culturales de lo indígena y lo africano. La alimentación no fue ajena a ello y aunque hubo un interés por reproducir los estilos de vida europeos en el Nuevo Mundo, en realidad se generaron procesos de transculturación que permitieron la confluencia de saberes, tradiciones y productos de diversos orígenes. En este trabajo se expone a través del análisis de la arqueofauna excavada en el Hospital San Juan de Dios de Panamá Viejo, como el elevado consumo de fauna foránea (res, cerdo y gallina), contrasta con un consumo también alto en moluscos locales, en el que varios grupos de la población colonial panameña participan en la construcción del modelo alimenticio en el istmo.
As particularidades do processo de conquista e colonização no continente Americano geraram novas formas de cotidianidade que, contudo, mantiveram muitos dos elementos culturais indígenas e africanos. A alimentação não esteve alheia a isso e ainda que tenha havido interesse em reproduzir os estilos de vida europeus no Novo Mundo, na realidade geraram processos de transculturação que permitiram a confluência de saberes, tradições e produtos de diversas origens. Neste trabalho expõe-se, por meio da análise da arqueofauna escavada no Hospital São João de Deus de Panamá Antigo, como o elevado consumo de fauna de fora (bovinos, porcos e galinhas), contrasta com o consumo também alto de moluscos locais, no qual vários grupos da população colonial panamenha participaram na construção do modelo alimentar no Istmo.
 
Publisher UFMG
 
Date 2021-08-19
 
Type info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
 
Format application/pdf
 
Identifier https://periodicos.ufmg.br/index.php/vestigios/article/view/25880
10.31239/vtg.v15i2.25880
 
Source Vestígios - Revista Latino-Americana de Arqueologia Histórica; v. 15 n. 2 (2021): Especial Mark Leone; 293-314
2316-9699
1981-5875
10.31239/vtg.v15i2
 
Language spa
 
Relation https://periodicos.ufmg.br/index.php/vestigios/article/view/25880/27948
 
Rights Copyright (c) 2021 Javier Rivera-Sandoval, Pedro Paulo Abreu Funari
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
 

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