KEANEKARAGAMAN KAPANG KONTAMINAN PADA IKAN ASAP TERLAPISI KITOSAN KULIT UDANG
Aurelia Journal : Authentic Research of Global Fisheries Applications Journal
View Publication InfoField | Value | |
Title |
KEANEKARAGAMAN KAPANG KONTAMINAN PADA IKAN ASAP TERLAPISI KITOSAN KULIT UDANG
|
|
Creator |
Sulistiawati, Septiana
Nur, Rinto M Nurafni, Nurafni Hakiang, Bahtila |
|
Subject |
Perikanan dan Kelautan
keanekaragaman; kapang; kontaminan; ikan asap; kitosan Teknologi Pengolahan Hasil Perikana |
|
Description |
Kapang dapat tumbuh pada bahan pangan, sehingga bahan tersebut menjadi rusak. Berbagai kapang telah dilaporkan terdapat pada ikan sebagai kontaminan, bahkan pada ikan asap yang dilapisi pengawet alami (kitosan). Oleh sebab itu, penelitian ini dilakukan untuk melihat keberagaman kapang kontaminan pada ikan asap yang dilapisi kitosan setelah masa penyimpanan tertentu. Ikan asap dilapisi dengan kitosan 0,5; 1; 1,5; dan 2%. Ikan asap disimpan pada suhu ruang dan dilakukan pengamatan setiap hari hingga ikan tampak ada pertumbuhan kapang. Kapang yang tumbuh diisolasi dan dikarakterisasi morfologinya secara makroskopis dan mikroskopis. Selain itu, juga dilakukan perhitungan jumlah jenis dan koloni kapang yang tumbuh pada ikan asap. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ikan asap dengan pelapisan kitosan 0,5% terdapat 4 isolat dengan jumlah koloni 17, pelapisan kitosan 1% terdapat 5 isolat dengan jumlah 23, pelapisan kitosan 1,5% ditemukan 4 isolat dengan jumlah koloni 8, dan pelapisan kitosan 2% terdapat 2 isolat dengan jumlah koloni 2.
|
|
Publisher |
Politeknik Kelautan dan Perikanan Dumai
|
|
Contributor |
—
|
|
Date |
2021-04-22
|
|
Type |
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article — |
|
Format |
application/pdf
|
|
Identifier |
http://ejournal-balitbang.kkp.go.id/index.php/aureliajournal/article/view/9896
10.15578/aj.v2i2.9896 |
|
Source |
Aurelia Journal; Vol 2, No 2 (2021): April; 145-150
2715-7113 10.15578/aj.v2i2 |
|
Language |
eng
|
|
Relation |
http://ejournal-balitbang.kkp.go.id/index.php/aureliajournal/article/view/9896/7233
|
|
Rights |
Copyright (c) 2021 Aurelia Journal
|
|