Estimación de la entalpía de gelatinización en una mezcla de almidón termoplástico

Prisma Tecnológico

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Title Estimación de la entalpía de gelatinización en una mezcla de almidón termoplástico
 
Creator Riera, María Antonieta
Avellán Rengifo, Adriana Cecilia
Zamora Bazurto, Yuly Sandibel
Mendoza Palma, Angie Nicole
Zambrano Pinto, María Verónica
Zambrano Bazurto, Cesar Damián
Baquerizo-Crespo, Ricardo José
 
Description Los materiales termoplásticos son productos biobasados, elaborados en la mayoría de los casos con almidón proveniente de tubérculos. La pérdida de la estructura del almidón, afecta la durabilidad del material y es una variable que puede evaluarse con la entalpía de gelatinización del proceso. En este trabajo como parte de una experiencia académica, se estimó analíticamente la entalpía de gelatinización de una mezcla termoplástica, hacienda uso de ecuaciones preestablecidas para determinar las pérdidas de calor durante el proceso, así como las entalpías del sistema. Se estableció un diseño factorial de nivel mezclado con tres factores y dos o tres niveles: temperaturas de secado (55, 65)°C, tres masas de almidón (9,3; 10 y 10,7) g y tres tiempos de secado diferentes para cada temperatura (5400, 6600 y 9000) segundos para 55°C y (4500, 5700 y 7500) para 65°C. Se obtuvo una entalpía de gelatinización de 911,57 kJ/kg y 782,43 kJ/kg para 55°C con 9000 segundos de secado y 65°C con 7500 segundos de secado respectivamente. Estadísticamente se comprobó que tanto la temperatura como el tiempo de secado, influyen en el valor que toma la entalpía de gelatinización.
 
Publisher Universidad Tecnológica de Panamá
 
Date 2021-02-25
 
Type info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
 
Format application/pdf
 
Identifier https://revistas.utp.ac.pa/index.php/prisma/article/view/2864
10.33412/pri.v12.1.2864
 
Source Revista Prisma Tecnológico; Vol. 12 Núm. 1 (2021): Revista Prisma Tecnológico; 47-53
2312-637X
2076-8133
 
Language spa
 
Relation https://revistas.utp.ac.pa/index.php/prisma/article/view/2864/3676
 
Rights Derechos de autor 2021 Revista Prisma Tecnológico
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
 

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