Pembuatan Bahan Makanan Campuran (BMC) Sapihan Balita (Weaning Food) dengan Karakteristik Organoleptik dan Kandungan Gizi yang Baik

Agritekh (Jurnal Agribisnis dan Teknologi Pangan)

View Publication Info
 
 
Field Value
 
Title Pembuatan Bahan Makanan Campuran (BMC) Sapihan Balita (Weaning Food) dengan Karakteristik Organoleptik dan Kandungan Gizi yang Baik
 
Creator Putranto, Kelik
 
Subject Bahan makanan campuran
BMC
sapihan balita
organoleptik
kandungan gizi
Mixed Food Ingredients
MFI
weaning food
organoleptic
nutrient content
 
Description Bahan Makanan Campuran (BMC) adalah makanan tambahan yang diberikan pada balita yang telah disapih untuk memenuhi kecukupan gizinya. BMC sering digunakan dengan formulasi yang didasarkan atas asumsi bahwa anak balita akan mengkonsumsi rata-rata 100 gram produk kering setiap harinya. Penelitian tentang pembuatan BMC sebagai makanan sapihan Balita telah dilakukan pada bulan September sampai dengan bulan Nopember 2020 di Laboratorium Kimia dan Pengolahan Fakultas Pertanian Universitas Ma’soem. Tujuan penelitian ini adalah menetapkan imbangan antara Tepung Biji Nangka, Kacang Hijau Dan Beras Merah yang tepat untuk menghasilkan BMC dengan karakteristik organoleptik dan kandungan gizi yang baik. Perlakuan imbangan yang dicobakan adalah A = 80 : 20 : 0, B = 70 : 20 : 10, C = 60 : 20 : 20, D = 50 : 20 : 30, E = 40 : 20 : 40 dan F = 30 : 20 : 50 Setiap perlakuan yang dicobakan diulang sebanyak 4 kali. Metode yang digunakan adalah metode percobaan dengan menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan pengujian statistik uji jarak berganda Duncan pada taraf nyata 5 persen. Hasil penelitian menunjukkan bahwa imbangan tepung biji nangka, tepung kacang hijau dan tepung beras merah (50 : 20 : 30) menghasilkan BMC balita yang mempunyai karakteristik warna, rasa, aroma, tekstur yang disukai dan memiliki kandungan Karbohidrat 72,47 g, protein sebesar 11,38 g, lemak 0,75 g serta energi  342,15 kkal untuk setiap 100 gram.
 
Publisher MA'SOEM UNIVERSITY
 
Date 2021-02-07
 
Type info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
 
Format application/pdf
 
Identifier https://ejournal.masoemuniversity.ac.id/agritekh/index.php/agribisnisteknologi/article/view/17
10.32627/agritekh.v1i02.17
 
Source Agritekh (Jurnal Agribisnis dan Teknologi Pangan); Vol. 1 No. 02 (2021): AGRITEKH - Jurnal Agribisnis dan Teknologi Pangan; 177-193
2723-5211
2722-8703
10.32627/agritekh.v1i02
 
Language eng
 
Relation https://ejournal.masoemuniversity.ac.id/agritekh/index.php/agribisnisteknologi/article/view/17/11
 
Rights https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
 

Contact Us

The PKP Index is an initiative of the Public Knowledge Project.

For PKP Publishing Services please use the PKP|PS contact form.

For support with PKP software we encourage users to consult our wiki for documentation and search our support forums.

For any other correspondence feel free to contact us using the PKP contact form.

Find Us

Twitter

Copyright © 2015-2018 Simon Fraser University Library