Pengaruh Variasi Dosis Polivinil Pirolidon (PVP) dan Maltodekstrin terhadap Respon Organoleptik Tablet Effervescent Kopi Robusta (Coffea robusta Lindl)

Agritekh (Jurnal Agribisnis dan Teknologi Pangan)

View Publication Info
 
 
Field Value
 
Title Pengaruh Variasi Dosis Polivinil Pirolidon (PVP) dan Maltodekstrin terhadap Respon Organoleptik Tablet Effervescent Kopi Robusta (Coffea robusta Lindl)
 
Creator Herlinawati, Lina
Ningrumsari, Ida
 
Subject kopi robusta
tablet effervescent
maltodekstrin
polivinil pirolidon (PVP)
respon organoleptik
warna
rasa
aroma
Robusta coffee
effervescent tablets
maltodextrin
polyvinyl pyrrolidone (PVP)
organoleptic response
color
taste
aroma
 
Description Pembuatan tablet effervescent kopi robusta menggunakan konsentrasi polivinil pirolidon (PVP) dan maltodekstrin yang bervariasi,diharapkan akan menghasilkan tablet effervescent kopi robusta yang memiliki warna, rasa dan aroma yang baik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada tidaknya pengaruh variasi konsentrasi maltodekstrin dan PVP terhadap respon organoleptik yaitu warna, rasa, dan aroma air seduhan tablet effervescent kopi robusta. Metode/desain yang akan digunakan dalam penelitian ini adalah pola Rancangan Acak Kelompok (RAK)  dengan masing-masing faktor sebanyak tiga taraf dengan tiga kali ulangan dengan variasi penambahan maltodekstrin (10%,15%,20%) dan PVP (2%,3%,4%). Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi maltodekstrin sebagai bahan pengisi memberikan pengaruh terhadap respon organoleptik yaitu warna dan aroma air seduhan tablet effervescent kopi robusta. Konsentrasi PVP sebagai bahan pengikat memberikan pengaruh terhadap respon organoleptik yaitu pada warna air seduhan tablet effervescent kopi robusta. Interaksi antara konsentrasi maltodekstrin dan konsentrasi PVP memberikan pengaruh terhadap warna air seduhan tablet effervescent kopi robusta. Konsentrasi maltodekstrin dan PVP serta interaksinya tidak memberikan pengaruh terhadap rasa air seduhan tablet effervescent kopi robusta.
 
Publisher MA'SOEM UNIVERSITY
 
Date 2021-02-04
 
Type info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
 
Format application/pdf
 
Identifier https://ejournal.masoemuniversity.ac.id/agritekh/index.php/agribisnisteknologi/article/view/14
10.32627/agritekh.v1i02.14
 
Source Agritekh (Jurnal Agribisnis dan Teknologi Pangan); Vol. 1 No. 02 (2021): AGRITEKH - Jurnal Agribisnis dan Teknologi Pangan; 109-129
2723-5211
2722-8703
10.32627/agritekh.v1i02
 
Language eng
 
Relation https://ejournal.masoemuniversity.ac.id/agritekh/index.php/agribisnisteknologi/article/view/14/7
 
Rights Copyright (c) 2021 Lina Herlinawati, Ida Ningrumsari
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
 

Contact Us

The PKP Index is an initiative of the Public Knowledge Project.

For PKP Publishing Services please use the PKP|PS contact form.

For support with PKP software we encourage users to consult our wiki for documentation and search our support forums.

For any other correspondence feel free to contact us using the PKP contact form.

Find Us

Twitter

Copyright © 2015-2018 Simon Fraser University Library