Comparative analysis of the production costs and profitability of the special coffee with certified organic and non-certified

South Sustainability

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Title Comparative analysis of the production costs and profitability of the special coffee with certified organic and non-certified
Análisis comparativo de los costos de producción y rentabilidad de los cafés especiales con certificación orgánica y sin certificación
 
Creator Dilas-Jiménez, Josué
Zapata-Ruiz, Damariss
Arce-Almenara, Maria
Ascurra-Toro, Dilma
Mugruza-Vassallo, Carlos
 
Subject production costs
profitability
specialty coffee
organic coffee
conventional coffee
costos de producción
rentabilidad
café especial
café orgánico
café convencional
 
Description Organic certification, as well as cup quality, are factors of interest for the export and marketing of coffee. The aim of this study was to determine and compare the production costs and profitability of certified organic and non-certified specialty coffees among organized coffee growers in the northern coffee region of Peru. Twenty-four small farmers were interviewed in Peru’s Jaén province. These farmers were divided into two analysis groups: (i) Specialty coffee with organic certification (CECO); and (ii) Specialty coffee without certification (CESC). The data was analyzed using the Kruskal-Wallis non-parametric analysis method. The production cost of the CECO group was found to be significantly higher than that for the CESC group (p = 0.00045 and k = 12.313). Moreover, the CESC group was found to be the most profitable across all the profitability indicators analyzed, and the least sensitive to the fall in the sale price of specialty coffee. The study concluded that the high production costs and consequent low profitability of the CECO group is closely associated with fertilization costs. However, environmental sustainability requires technologies, technological services or other private or public sector strategies that will provide support for its viability over the medium and long term.
La certificación, en especial orgánica, así como la calidad en taza, son factores de interés para la exportación y comercialización del café. El objetivo fue determinar y comparar los costos de producción y la rentabilidad de los cafés especiales con certificación orgánica y sin certificación en productores cafetaleros organizados en el eje cafetalero del norte del Perú. Se entrevistó a 24 pequeños agricultores en la provincia de Jaén, Perú, que fueron distribuidos en dos grupos de análisis: (i) café especial con certificación orgánica (CECO) y (ii) café especial sin certificación (CESC). Los datos fueron analizados con análisis no paramétrico Kruskal-Wallis. Se encontró que el costo de producción del grupo CECO es significativamente mayor que el grupo CESC (p = 0,00045 y k = 12,313). Por tanto, el grupo CESC es el más rentable en todos los indicadores de rentabilidad analizados y el menos sensible a la baja de precio de venta del café especial. Se concluye que los altos costos de producción y, por tanto, la baja rentabilidad del grupo CECO están estrechamente vinculados a los costos de fertilización. Sin embargo, al ser sostenible con el ambiente y con la sociedad, requiere de tecnologías,
servicios tecnológicos u otras estrategias privadas o estatales que den el soporte para su viabilidad en el mediano y largo plazo.
 
Publisher Facultad de Ciencias Ambientales. Universidad Científica del Sur, Lima, Perú
 
Date 2021-02-01
 
Type info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
 
Format application/pdf
application/pdf
 
Identifier https://revistas.cientifica.edu.pe/index.php/southsustainability/article/view/716
10.21142/SS-0102-2020-017
 
Source South Sustainability; Vol. 1 No. 2 (2020): July - December; e017
South Sustainability; Vol. 1 Núm. 2 (2020): Julio - Diciembre; e017
 
Language spa
 
Relation https://revistas.cientifica.edu.pe/index.php/southsustainability/article/view/716/741
https://revistas.cientifica.edu.pe/index.php/southsustainability/article/view/716/742
 
Rights Copyright (c) 2020 Josué Otoniel Dilas-Jiménez, Damariss Marivick Zapata-Ruiz, Maria Elena Arce-Almenara, Dilma Ascurra-Toro
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
 

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