Features of formation, filling and ripening of triticale, wheat, and rye grain

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Title Features of formation, filling and ripening of triticale, wheat, and rye grain
Rasgos de la formación, llenado y maduración de granos de triticale, trigo y centeno
 
Creator Kotenko, Yuliya
Kanaan, Marc
Rubets, Valentina
Pylnev, Vladimir
 
Description Context: Triticale (×Triticosecale Wittm.)  is a crop valued for food and forage usage. However, excessive precipitation during harvesting cereals, typical for Central regions of Non-Cherozem zone, leads to pre-harvest sprouting and enzyme-mycosis exhaustion of grain, and significant degradation its technological and sowing qualities.
Objective: The aim of the research was to compare the dynamics of formation as well as the physical, biochemical, and technological properties of winter triticale, wheat, and rye grain
Methods: The research was carried out in the Russian Federation, Moscow region in 2017-2018. It was conducted on the following varieties: rye Saratovskaya 6, wheat Moskovskaya 39, triticale Aleksandr, Valentin, Viktor, and Timiryazevskaya 150. Sampling was carried out in the phases of grain formation, at the beginning and in the middle of milk stage, in wax and firm ripeness, as well as after over-maturation in a field. We measured the mass of 1000 grains, grain-unit, and grain vitreousness of air-dried grain. Whole grain flour was evaluated for protein and gluten content. Autolytic activity was assessed by the falling number using the micro-modified Hagberg-Perten method. All laboratory tests were performed twice.
Results: The mass of 1000 grains gradually increased, and then decreased a little bit due to enzyme-mycosis exhaustion. Enzyme-mycosis exhaustion was most pronounced in wheat Moskovskaya 39 and triticale Viktor. The grain-unit roughly followed the dynamics of the change in the mass of 1000 grains. The highest values of protein and gluten content were obtained at the milk stage, then their relative content decreased to dough ripeness due to the complete accumulation of starch. Afterward, the protein content increased again: in wheat and triticale Timiryazevskaya 150 to firm ripeness, in rye and other varieties of triticale, to waxy. This indicates that the processes of latent germination of grain were going on. It is interesting that the lowest activity of enzymes was also observed in dough ripeness in all the studied varieties. With further maturation, autolytic activity increased and was maximum in the firm ripeness.
Conclusions: Thus, the studied indicators of grain quality reach maximum values in the wax stage, and the delay in harvesting will lead to a strong deterioration in the technological properties of the grain.
Contexto: El triticale (×Triticosecale Wittm.) es un cultivo de alto valor que se emplea como alimento y forraje. Sin embargo, las precipitaciones excesivas, típicas durante la cosecha de cereales en la zona de Non-Cherozem, ocasionan brotes pre-cosecha y agotamiento del grano por enzima-micosis, así como una degradación significativa de sus cualidades tecnológicas y de siembra.
Objetivo: El objetivo de esta investigación consistió en comparar la dinámica de formación y las propiedades físicas, bioquímicas y tecnológicas de los granos de triticale, trigo y centeno de invierno.
Métodos: La investigación se desarrolló en la Federación Rusa, región de Moscú, en el periodo 2017-2018. El estudio incluyó las siguientes variedades: centeno Saratovskaya 6, trigo Moskovskaya 39 y triticale Aleksandr, Valentin, Viktor y Timiryazevskaya 150. Se llevaron a cabo muestreos durante las etapas de formación del grano, al comienzo y a mitad de la etapa de grano lechoso, pastoso duro y madurez, así como la sobremaduración en el campo. Se realizaron mediciones de una masa de 1000 granos, unidad-grano y grano, y vitrosidad de los granos secados al aire. Se evaluaron los contenidos de proteína y gluten de la harina integral de trigo. Se empleó el método micro modificado de Hagberg-Perten para evaluar la actividad auto lítica mediante el falling number. Todas las pruebas de laboratorio se realizaron por duplicado.
Resultados: La masa de 1000 granos aumentó gradualmente y luego decreció un poco debido al agotamiento enzima-micosis, que fue más pronunciado en el trigo Moskovskaya 39 y en triticale Viktor. El grano-unidad escasamente siguió la dinámica del cambio en la masa de 1000 granos. Los valores más altos de contenidos de proteína y gluten se obtuvieron en la etapa lechosa, luego sus contenidos relativos decrecieron hasta el comienzo de grano pastoso debido a la acumulación total de almidón. Después, se observó un aumento en los contenidos de proteína: en trigo y triticale Timiryazevskaya 150 hasta la madurez, y en centeno y otras variedades de triticale hasta el grano pastoso duro. Lo anterior indica que se estaban produciendo procesos latentes de germinación del grano. Curiosamente, la menor actividad enzimática también se evidenció en el comienzo del grano pastoso en todas las variedades estudiadas. Al continuar la maduración se produjo un aumento de la actividad autolítica, que alcanzó su máximo nivel durante la madurez.
Conclusiones: Los indicadores estudiados con relación a la calidad del grano alcanzaron sus valores máximos en el grano pastoso duro. Además, el retraso de la cosecha trajo consigo un gran deterioro de las propiedades tecnológicas del grano.
 
Publisher Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad de Camagüey Ignacio Agramonte Loynaz
 
Date 2020-08-28
 
Type info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer review papers
Artículo evaluado por pares
 
Format application/pdf
 
Identifier https://revistas.reduc.edu.cu/index.php/agrisost/article/view/e3331
 
Source Agrisost; Vol 26 No 2 (2020): May-August; 1-8
Agrisost; Vol. 26 Núm. 2 (2020): Mayo-Agosto; 1-8
1025-0247
 
Language spa
 
Relation https://revistas.reduc.edu.cu/index.php/agrisost/article/view/e3331/3331
 
Rights Derechos de autor 2020 Agrisost
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
 

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