Cost analysis for corn tortillas destined for auto-consumption and sale in Yaxcabá, Yucatán

Agricultura Sociedad y Desarrollo

View Publication Info
 
 
Field Value
 
Title Cost analysis for corn tortillas destined for auto-consumption and sale in Yaxcabá, Yucatán
Análisis de costos para las tortillas de maíz destinadas al autoconsumo y venta en Yaxcabá, Yucatán
 
Creator Ortiz Pech, Rafael
Castillo Caamal, José Bernardino
García Ceh, Gelsy Guadalupe
 
Description This article estimates the total cost of corn tortilla produced by peasants in Kancabdzonot, Yaxcabá, in Yucatán. For this purpose, a sample was made from 64 households that sow and harvest corn under the milpa system known as slash-and-burn and the explicit and implicit costs incurred in during 2014 were calculated. The costs of production and transformation of corn are broken down by the extension of the milpas and the households are classified according to the use of tortilla, into family consumption and for sale. Results indicate that when some households sell corn tortilla, the activity of commercialization does not generate economic profits; however, when the Procampo subsidy was included in the analysis the situation is reversed. Our conclusion indicates that although the tortilla elaborated with corn for family consumption was not profitable compared to the tortilla offered in the local market (substitute good), the peasant families feel certainty with the tortilla obtained from the milpa system.
Este artículo estima el costo total de la tortilla de maíz que es producido por campesinos de Kancabdzonot, Yaxcabá, en Yucatán. Para ello, se tomó una muestra de 64 hogares que siembran y cosechan maíz bajo el sistema de milpa conocido como “roza tumba quema” y se calculan los costos explícitos e implícitos incurridos en el año 2014. Se desglosan los costos en producción y transformación del maíz por la extensión de las milpas y se clasifican los hogares de acuerdo al uso de la tortilla, en consumo familiar y venta. Entre los resultados más sobresalientes, es que cuando algunos hogares venden la tortilla de maíz, la actividad de comercialización no genera ganancias económicas; sin embargo, al considerar el subsidio Procampo la situación se revierte. Por otro lado, la tortilla elaborada de maíz para consumo familiar no es rentable con la tortilla (bien sustituto) ofrecido en el mercado local debido al desconocimiento del costo de producción.
 
Publisher Colegio de Postgraduados
 
Date 2020-08-19
 
Type info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
 
Format application/pdf
 
Identifier https://www.revista-asyd.mx/index.php/asyd/article/view/1344
10.22231/asyd.v17i2.1344
 
Source Agricultura Sociedad y Desarrollo; Vol. 17 Núm. 2 (2020): Agricultura, Sociedad y Desarrollo; 233-252
2594-0244
1870-5472
 
Language spa
 
Relation https://www.revista-asyd.mx/index.php/asyd/article/view/1344/583
 
Rights Derechos de autor 2020 Rafael Ortiz Pech, José Bernardino Castillo Caamal, Gelsy Guadalupe García Ceh
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
 

Contact Us

The PKP Index is an initiative of the Public Knowledge Project.

For PKP Publishing Services please use the PKP|PS contact form.

For support with PKP software we encourage users to consult our wiki for documentation and search our support forums.

For any other correspondence feel free to contact us using the PKP contact form.

Find Us

Twitter

Copyright © 2015-2018 Simon Fraser University Library