NILAI GIZI KULIT BUAH PISANG AMBON LUMUT (Musa acuminate Colla) PADA BEBERAPA TINGKAT KEMATANGAN BUAH

RUMPHIUS Pattimura Biological Journal

View Publication Info
 
 
Field Value
 
Title NILAI GIZI KULIT BUAH PISANG AMBON LUMUT (Musa acuminate Colla) PADA BEBERAPA TINGKAT KEMATANGAN BUAH
 
Creator Maitimu, Musa
Wakano, Delly
Sahertian, Dece
 
Description Kulit buah pisang matang merupakan limbah dari olahan buah pisang matang seperti pembuatan berbagai jenis kue dari daging pisang, sedangkan kulit pisang mentah merupakan limbah dari buah pisang mentah yang daging buahnya dibuat keripik dan mengandung banyak getah jika dibandingkan dengan kulit pisang matang dan lewat matang. Hal tersebut mungkin mempengaruhi kandungan gizi yang ada pada kedua kulit buah pisang tersebut, dikarenakan tingkat kematangan kulit buah pisang mempengaruhi kandungan gizi yang ada dalam kulit. Berdasarkan hal tersebut maka penelitian ini perlu dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui Kandungan gizi pada kulit buah pisang Ambon lumut (Musa accuminata colla) Mentah, Matang dan lewat matang Di Kota Ambon, Provinsi Maluku. Metode yang digunakan dalam penelitian ini bersifat deskriptif kuantitatif  yaitu untuk mengetahui analisis nilai gizi Karbohidrat,  Protein, Lemak, Dan Kalsium pada Kulit Buah Pisang Ambon Lumut (Musa accuminata colla) Mentah dan Matang di Kota Ambon, Provinsi Maluku. Hasil yang telah diperoleh adalah pada kulit buah pisang ambon mentah memiliki rata – rata kadar karbohidrat sebesar 4,02%, kadar lemak sebesar 0,85% dan kadar protein sebesar 0,31%. Pada kulit buah pisang ambon matang memiliki rata – rata kandungan karbohidrat sebesar 4,11%, kadar lemak sebesar 1,19% dan kadar protein sebesar 0,31%. Sedangkan pada kulit buah pisang ambon lewat matang, rata – rata kadar karbohidrat sebesar 3,96%, kadar lemak sebesar 1,68% dan kadar protein sebesar 0,64%.
 
Publisher Universitas Pattimura
 
Date 2020-11-29
 
Type info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
 
Format application/pdf
 
Identifier https://ojs3.unpatti.ac.id/index.php/rumphius/article/view/2846
 
Source RUMPHIUS: Pattimura Biological Journal; Vol 2 No 1 (2020): RPBJ Vol 2 No 1 2020; 024-029
RUMPHIUS; Vol 2 No 1 (2020): RPBJ Vol 2 No 1 2020; 024-029
2684-804X
 
Language eng
 
Relation https://ojs3.unpatti.ac.id/index.php/rumphius/article/view/2846/2402
 
Rights Copyright (c) 2020 Musa Maitimu, Delly Wakano, Dece Sahertian
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
 

Contact Us

The PKP Index is an initiative of the Public Knowledge Project.

For PKP Publishing Services please use the PKP|PS contact form.

For support with PKP software we encourage users to consult our wiki for documentation and search our support forums.

For any other correspondence feel free to contact us using the PKP contact form.

Find Us

Twitter

Copyright © 2015-2018 Simon Fraser University Library