Perubahan Mutu Buah Mangga Arumanis Selama Penyimpanan Dingin

AgriHumanis: Journal of Agriculture and Human Resource Development Studies

View Publication Info
 
 
Field Value
 
Title Perubahan Mutu Buah Mangga Arumanis Selama Penyimpanan Dingin
 
Creator Suci, Yunisa Tri
 
Subject mangga arumanis
mutu internal
mutu eksternal
penyimpanan
perubahan fisiologis
 
Description Penyimpanan pada suhu rendah merupakan salah satu penanganan yang diupayakan untuk menjaga kualitas mangga agar sesuai dengan keinginan dan permintaan pasar. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa perubahan mutu buah mangga arumanis selama penyimpanan dingin. Buah mangga Arumanis dengan umur panen 75 HSBM dan 90 HSBM disimpan pada suhu 8 OC dan 13 OC selama 22 hari dengan pengambilan data 2 hari sekali. Indikator mutu yang diukur perubahannya adalah TPT, total asam, rasio gula asam, susut bobot, dan kekerasan.  Hasil penelitian menunjukkan terjadi kenaikan TPT dan susut bobot, kekerasan menurun dan total asam mengalami penurunan yang fluktuatif, sedangkan rasio gula asam cenderung meningkat. Terjadinya perubahan indikator mutu mangga Arumanis selama penyimpanan diharapkan dapat menjadi dasar untuk penanganan buah mangga Arumanis selama peyimpanan dingin agar memperpanjang umur simpan dan mempertahankan mutunya selama penyimpanan.
 
Publisher Balai Pelatihan Pertanian Jambi
 
Date 2020-10-26
 
Type info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
 
Format application/pdf
 
Identifier http://jurnal.bapeltanjambi.id/index.php/agrihumanis/article/view/68
10.46575/agrihumanis.v1i2.68
 
Source AgriHumanis: Journal of Agriculture and Human Resource Development Studies; Vol. 1 No. 2 (2020): Oktober 2020 (AgriHumanis: Journal of Agriculture and Human Resource Development Studies); 99-106
2721-1665
2721-2998
10.46575/agrihumanis.v1i2
 
Language ind
 
Relation http://jurnal.bapeltanjambi.id/index.php/agrihumanis/article/view/68/43
 
Rights Copyright (c) 2020 Yunisa Tri Suci
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
 

Contact Us

The PKP Index is an initiative of the Public Knowledge Project.

For PKP Publishing Services please use the PKP|PS contact form.

For support with PKP software we encourage users to consult our wiki for documentation and search our support forums.

For any other correspondence feel free to contact us using the PKP contact form.

Find Us

Twitter

Copyright © 2015-2018 Simon Fraser University Library