Fruit biometry and physicochemical and antioxidant evaluations of calabura flour

Agrarian

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Title Fruit biometry and physicochemical and antioxidant evaluations of calabura flour
Biometria do fruto e avaliações físico-química e antioxidante da farinha de calabura
 
Creator Menezes Filho, Antonio Carlos Pereira de
Cordeiro, Deibity Alves
Oliveira Filho, Josemar Gonçalves de
Castro, Carlos Frederico de Souza
 
Subject
Licopene. Total phenolic compounds. Colorimetry. Muntingia.
Ciência e Tecnologia de Alimentos Ciências Agrárias
Licopeno. Compostos fenólicos totais. Colorimetria. Muntingia.
 
Description Muntingia calabura is an exotic fruit tree species introduced in Brazil where it has adapted very well the types of soils and tropical climate. The objective of this work was to analyze fruit biometry and physicochemical constituents, carotenoids, total phenolic compounds and antioxidant activity of whole-fruit meal of calabura. The fruits had a length of 1.45 mm, a diameter of 1.54 mm, a fresh mass of 1.97 g and a dry mass of 0.41 g. The fruit meal had 6.61%, ash 3.72%, lipids 3.48%, °Brix 3.5, pH 6.67, coumarins (+), color L* 29.35, a* 11.15, b* 19.98, C* 22.88, h° 60.82, vitamin A 7.74 μg retinol, vitamin C 15.26 mg 100 g-1, vitamin E in tocopherol 0.11 m/m, carbohydrate 85.76%, total protein 0.43%, β-carotene 92.94 μg 100 mL-1, lycopene 47.98 μg 100 g-1, phenolic compounds 10.32 mg GAE 100 g-1, DPPH was not detected in the sample, and oxidation index equal to 20.5 seconds. The biometric analysis of the fruits showed results that will constitute new data for ecology and genetics of this plant species. The flour of the whole fruit presented contents of important compounds that can be used by the food industry for the production of functional products, with bioactive and pharmaceutical characteristics in the study, elaboration and development in the topical line as photoprotective solutions due to the contents of vitamins, carotenoids and phenolic compounds.
A Muntingia calabura é uma espécie arbórea frutífera exótica introduzida no Brasil onde se adaptou muito bem os tipos de solos e clima tropical. O objetivo do trabalho foi analisar a biometria do fruto e constituintes físico-químicos, carotenoides, compostos fenólicos totais e atividade antioxidante da farinha do fruto inteiro de calabura. Os frutos apresentaram comprimento de 1,45 mm, diâmetro de 1,54 mm, massa fresca de 1,97 g e massa seca de 0,41 g. A farinha do fruto apresentou, umidade 6,61%, cinzas 3,72%, lipídeos 3,48%, °Brix 3,5, pH 6,67, cumarinas (+), para cor L* 29,35, a* 11,15, b* 19,98, C* 22,88, h° 60,82, vitamina A 7,74 µg de retinol, vitamina C 15,26 mg 100 g-1, vitamina E em tocoferol 0,11 m/m, carboidratos 85,76%, proteína total 0,43%, β-caroteno 92,94 µg 100 mL-1, licopeno 47,98 µg 100 g-1, compostos fenólicos 10,32 mg EAG 100 g-1, DPPH não foi detectado na amostra, e índice de oxidação igual a 20,5 segundos. A análise biométrica dos frutos apresentou resultados que constituirão novos dados para ecologia e genética desta espécie vegetal. A farinha do fruto inteiro apresentou teores de compostos importantes que podem ser utilizados pela indústria de alimentos para a produção de produtos funcionais, com características bioativas e farmacêuticas no estudo, elaboração e desenvolvimento na linha tópica como soluções fotoprotetoras devido aos teores de vitaminas, carotenoides e compostos fenólicos.
 
Publisher Editora UFGD
 
Contributor
FINEP, IF Goiano, UFGO, CAPES, CNPq, FAPEG
 
Date 2020-07-27
 
Type info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion


 
Format application/pdf
 
Identifier https://ojs.ufgd.edu.br/index.php/agrarian/article/view/9084
10.30612/agrarian.v13i49.9084
 
Source Agrarian Journal; v. 13, n. 49 (2020); 437-447
Agrarian; v. 13, n. 49 (2020); 437-447
1984-2538
 
Language por
 
Relation https://ojs.ufgd.edu.br/index.php/agrarian/article/view/9084/5916
https://ojs.ufgd.edu.br/index.php/agrarian/article/downloadSuppFile/9084/1676
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