Profil Fisik Ikan Lele (Clarias gariepinus) Asap yang Diintroduksi Dengan Gambir (Uncaria gambir Roxb)

Jurnal FishtecH

View Publication Info
 
 
Field Value
 
Title Profil Fisik Ikan Lele (Clarias gariepinus) Asap yang Diintroduksi Dengan Gambir (Uncaria gambir Roxb)
 
Creator Sari, Selly Ratna
Wijaya, Agus
Pambayuan, Rindit
 
Description Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui profil fisik ikan lele (Clarias gariepinus)  asap yang diintroduksi dengan gambir (Uncaria gambir Roxb). Metode penelitian menggunakan rancangan acak lengkap yang disusun secara faktorial dengan 2 faktor, penambahan gambir (faktor A: 0, 2, 4 dan 6%),  lama waktu introduksi (faktor B: 15, 30,dan 45 menit) sebagai perlakuan. Semua perlakuan dilakukan 3 ulangan.  Karakteristik ikan lele asap yang diamati adalah meliputi analisis fisik (tekstur dan warna (Lightness), Chroma, dan Hue)), Hasil pengujian menunjukkan bahwa penambahan gambir berpengaruh nyata terhadap tekstur dan warna. Tekstur yaitu 835,2 gf, lightness 27,8%, chroma 6,3%, hue 31,3o dan membentuk fenomena case hardening.
 
Publisher Universitas Sriwijaya
 
Contributor
 
Date 2019-06-09
 
Type info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
 
Format application/pdf
 
Identifier https://ejournal.unsri.ac.id/index.php/fishtech/article/view/6623
10.36706/fishtech.v8i1.6623
 
Source Jurnal FishtecH; Vol 8, No 1 (2019); 1-6
2656-1913
2302-6936
 
Language eng
 
Relation https://ejournal.unsri.ac.id/index.php/fishtech/article/view/6623/5728
https://ejournal.unsri.ac.id/index.php/fishtech/article/downloadSuppFile/6623/933
 
Rights Copyright (c) 2019 Jurnal FishtecH
 

Contact Us

The PKP Index is an initiative of the Public Knowledge Project.

For PKP Publishing Services please use the PKP|PS contact form.

For support with PKP software we encourage users to consult our wiki for documentation and search our support forums.

For any other correspondence feel free to contact us using the PKP contact form.

Find Us

Twitter

Copyright © 2015-2018 Simon Fraser University Library