Design of a retention tube for the manufacture of an orange and carrot juice stabilized with xantana and CMC gum

Revista de Iniciación Científica

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Title Design of a retention tube for the manufacture of an orange and carrot juice stabilized with xantana and CMC gum
Diseño de un tubo de retención para la fabricación de un jugo de naranja y zanahoria estabilizado con goma xantana y CMC
 
Creator Diaz, Gabriela
Espinosa, Iris
Tuy, Alberto
Villalaz, Estrella
Gardner, Lloyd
Rodriguez, Salvador
 
Description This project is based on the use of food additives to improve the viscosity of a product and design a system for its production. Our product is a natural carrot and orange juice, to which Xantana gum and CMC are added as an additive, and then the pertinent calculations were made to be able to design the production system for it, specifically, the retention tube. In addition, we evaluated how these additives can improve the mixing of carrots and oranges, since the juice originally had two phases.
Este proyecto se basa en la utilización de aditivos alimentarios para mejorar la viscosidad de un producto y diseñar un sistema para la producción de este. Nuestro producto es un jugo natural de zanahoria y naranja, al cual se le añade goma xantana y carboximetil celulosa (CMC) como aditivo y luego se hicieron los cálculos pertinentes para poder diseñar el sistema de producción para el mismo, específicamente, el tubo de retención. Además, evaluamos cómo estos aditivos pueden mejorar el mezclado de la zanahoria y la naranja, ya que originalmente el jugo presenta dos fases.
 
Publisher Universidad Tecnológica de Panamá
 
Date 2020-06-30
 
Type info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
 
Format application/pdf
 
Identifier https://revistas.utp.ac.pa/index.php/ric/article/view/2618
10.33412/rev-ric.v6.1.2618
 
Source Revista de Iniciación Científica; Vol. 6 Núm. 1 (2020): Revista de Iniciación Científica; 86-91
2413-6786
2412-0464
 
Language spa
 
Relation https://revistas.utp.ac.pa/index.php/ric/article/view/2618/3362
 

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