Karakteristik Biokomposit Edible Film dari Campuran Kitosan dan Pektin Limbah Kulit Pisang Kepok (Musa acuminata)

CHEESA: Chemical Engineering Research Articles

View Publication Info
 
 
Field Value
 
Title Karakteristik Biokomposit Edible Film dari Campuran Kitosan dan Pektin Limbah Kulit Pisang Kepok (Musa acuminata)
 
Creator Zuchrillah, Daril Ridho
Pudjiastuti, Lily
Puspita, Niniek Fajar
Hamzah, Afan
Karisma, Achmad Dwitama
Surono, Agus
Altway, Saidah
Ardiani, Liana
Rohmah, Nur Azizatur
Ningrum, Eva Oktavia
 
Subject
Biokkomposit; bioplastik; edible film; kitosan; pektin
 
Description Kemasan plastik banyak digunakan pada industri makanan dan minuman di Indonesia karena praktis dan mudah. Namun, disisi lain ini merupakan bencana bagi lingkungan karena plastik merupakan bahan yang sulit terurai (nondegradable). Edible film merupakan salah satu alternatif yang dapat dipertimbangkan untuk menggantikan kemasan plastik. Tujuan dari penelitian ini adalah memanfaatkan kitosan dari limbah cangkang rajungan dan pektin dari limbah kulit pisang kepok sebagai bahan baku pembuatan edible film. Kitosan diperoleh dari proses degreasing, deproteinasi, demineralisasi dan deasetilasi cangkang rajungan. Pektin diperoleh dari proses hidrolisis kulit pisang kepok. Edible film yang berbasis kitosan dan pektin dibuat melalui proses blending dengan ratio (K:P) 100:0; 60:40; 50:50: 40:60 dan 0:100. Analisis karakteristik yang dilakukan meliputi warna, transparan, ketebalan, kelarutan dalam air, laju transmisi uap air (WVTR), kadar air, swelling degree, biodegradabilitas, dan aktivitas antimikroba. Hasil penelitian menunjukkan edible film kitosan dan pektin yang paling optimal adalah ratio 50:50.
 
Publisher Universitas PGRI Madiun
 
Contributor
 
Date 2020-06-29
 
Type info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion

 
Format application/pdf
 
Identifier http://e-journal.unipma.ac.id/index.php/cheesa/article/view/6659
10.25273/cheesa.v3i1.6659
 
Source CHEESA: Chemical Engineering Research Articles; Vol 3, No 1 (2020); 33-41
2615-2347
2614-8757
 
Language eng
 
Relation http://e-journal.unipma.ac.id/index.php/cheesa/article/view/6659/pdf
 
Rights Copyright (c) 2020 CHEESA: Chemical Engineering Research Articles
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
 

Contact Us

The PKP Index is an initiative of the Public Knowledge Project.

For PKP Publishing Services please use the PKP|PS contact form.

For support with PKP software we encourage users to consult our wiki for documentation and search our support forums.

For any other correspondence feel free to contact us using the PKP contact form.

Find Us

Twitter

Copyright © 2015-2018 Simon Fraser University Library