Pemanfaatan tepung kulit pisang,tepung ikan lele, dan tepung umbi merah dalam pembuatan biskuit makanan tambahan anak sekolah dasar

Darussalam Nutrition Journal

View Publication Info
 
 
Field Value
 
Title Pemanfaatan tepung kulit pisang,tepung ikan lele, dan tepung umbi merah dalam pembuatan biskuit makanan tambahan anak sekolah dasar
 
Creator Sari, Afrinia Eka; Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Mitra Keluarga
Fadhilah, Tri Marta; Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Mitra Keluarga
Alvioni, Dinda Marizka; Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Mitra Keluarga
 
Subject Analisa Proksimat; Beta Karoten; Biskuit;Tepung kulit pisang
 
Description Latar Belakang: Pemanfaatan tepung kulit pisang dengan penambahan tepung ikan lele dan tepung umbi merah diharapkan dapat menjadi pilihan makanan tambahan bagi anak sekolah dasar. Tujuan: Pemilihan tepung kulit pisang bertujuan untuk meningkatkan manfaat limbah kulit pisang menjadi suatu produk pangan yang memiliki nilai gizi tinggi. Disamping itu pemanfaatan tepung ,lele dan umbi bertujuan untuk meningkatkan kandungan gizi dari produk biscuit tersebut. Metode: Penelitian ini merupakan penelitian descriptive eksperimental dimana pada pembuatan biscuit ini ada tiga formula yang digunakan  yang merupakan perbandingan antara tepung terigu yang digunakan dengan tepung kulit pisang,dimana: Formula F1 (30% TP: 70% TT), formula 2 (20%TP:80%TT),formula 3 (10%TP: 90%TT). Hasil: bedasar uji proksimat ketiga produk tersebut tidak berbeda nyata. Kesimpulan: Berdasar uji penerimaan formula 3 lebih disukai diantara ketiga produk Background Utilization of banana peel flour with the addition of catfish flour and red sweet potato flour is expected to be an additional food choice for elementary school children. The aims of experiment to increase the benefits of banana peel waste into a food product that has high nutritional value. The use of flour, catfish and tubers aims to increase the nutritional content of the biscuit product. Method This research is an experimental descriptive study where in the making of biscuits there are three formulas used which are the ratio between wheat flour used with banana peel flour, where: Formula F1 (30% TP: 70% TT), formula 2 (20% TP: 80% TT), formula 3 (10% TP: 90% TT). Result The proximate test results of the three products are not significantly different. Conclusion: Based on the acceptance test of formula 3
 
Publisher Universitas Darussalam Gontor
 
Contributor Kemenristekdikti, Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Mitra Keluarga
 
Date 2020-05-01
 
Type info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
 
Format application/pdf
 
Identifier https://ejournal.unida.gontor.ac.id/index.php/nutrition/article/view/3606
10.21111/dnj.v4i1.3606
 
Source Darussalam Nutrition Journal; Vol 4, No 1 (2020): Darussalam Nutrition Journal; 52-56
2579-8618
2579-8588
 
Language eng
 
Relation https://ejournal.unida.gontor.ac.id/index.php/nutrition/article/view/3606/8377
 
Coverage
Pembuatan biscuit dengan tiga formula yang merupakan perbandingan antara tepung terigu yang digunakan dengan tepung kulit pisang : Formula F1 (30% TP: 70% TT), formula 2 (20%TP:80%TT), formula 3 (10%TP: 90%TT)
deskriptif eksperimental
 
Rights Copyright (c) 2020 Darussalam Nutrition Journal
http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
 

Contact Us

The PKP Index is an initiative of the Public Knowledge Project.

For PKP Publishing Services please use the PKP|PS contact form.

For support with PKP software we encourage users to consult our wiki for documentation and search our support forums.

For any other correspondence feel free to contact us using the PKP contact form.

Find Us

Twitter

Copyright © 2015-2018 Simon Fraser University Library