Impact of human resources when implementing a food safety management system in small and medium-sized panamaniam companies

Prisma Tecnológico

View Publication Info
 
 
Field Value
 
Title Impact of human resources when implementing a food safety management system in small and medium-sized panamaniam companies
Impacto del recurso humano al implantar un sistema de gestión de inocuidad alimentaria en pequeñas y medianas empresas en Panamá
 
Creator Cortés, Damarys
Ramos Chue de Pérez, Juana
Tejedor, Wedleys
 
Description In order to find an efficient alternative for the implementation of a food safety management system (SGIA) that is related to the small and medium-sized food companies (SMEs) of our country, a case study and a survey of 100 food SMEs in Panama. A methodological model is proposed using three basic pillars: minimum concepts of human resource management, a project engineering tool and good hygienic practices (BPH) as part of all SGIA. The development of the first pillar is presented, in which the concept of safety culture is pointed out as a key component of the strategic plans for implementing management systems. As part of the model, the main challenges facing the staff were evaluated and the minimum requirements that a Human Resources Department must have were identified, which, once adequate, allow companies to achieve success in terms of quality and safety.
Con el fin de encontrar una alternativa eficiente para la implantación de un sistema de gestión de inocuidad alimentaria (SGIA) que sea afín a las pequeñas y medianas empresas (pymes) de alimentos de nuestro país, se realizó un estudio de caso y una encuesta a 100 pymes de alimentos en Panamá. Se propone un modelo metodológico usando tres pilares básicos: conceptos mínimos de la gestión del recurso humano, una herramienta de la ingeniería de proyectos y las buenas prácticas higiénicas (BPH) como parte de todo SGIA. Se presenta el desarrollo del primer pilar, en el cual se puntualiza el concepto de cultura de inocuidad como un componente clave de los planes estratégicos de implantación de sistemas de gestión. Como parte del modelo, se evaluaron los principales retos que confronta el personal y se identificaron los requisitos mínimos con que debe contar un Departamento de Recursos Humanos, los cuales, una vez adecuados permiten a las empresas alcanzar el éxito en materia de calidad e inocuidad.
 
Publisher Universidad Tecnológica de Panamá
 
Date 2020-04-20
 
Type info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
 
Format application/pdf
text/html
 
Identifier https://revistas.utp.ac.pa/index.php/prisma/article/view/2531
10.33412/pri.v11.1.2531
 
Source Revista Prisma Tecnológico; Vol. 11 Núm. 1 (2020): Revista Prisma Tecnológico; 23-30
2312-637X
2076-8133
 
Language spa
 
Relation https://revistas.utp.ac.pa/index.php/prisma/article/view/2531/3324
https://revistas.utp.ac.pa/index.php/prisma/article/view/2531/3594
 
Rights Derechos de autor 2020 Revista Prisma Tecnológico
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
 

Contact Us

The PKP Index is an initiative of the Public Knowledge Project.

For PKP Publishing Services please use the PKP|PS contact form.

For support with PKP software we encourage users to consult our wiki for documentation and search our support forums.

For any other correspondence feel free to contact us using the PKP contact form.

Find Us

Twitter

Copyright © 2015-2018 Simon Fraser University Library