CADEIA DO PESCADO: Salmonella spp. COMO AGENTE CONTAMINANTE

Revista Ciência e Saúde Animal

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Title CADEIA DO PESCADO: Salmonella spp. COMO AGENTE CONTAMINANTE
 
Creator Pontes, Wesley Paulo; Universidade Federal de Rondônia
Bianchini Pontuschka, Rute; Universidade Federal de Rondônia
Vieira Dantas Filho, Jerônimo; Programa de Pós-Graduação em Sanidade e Produção Animal, Universidade Federal do Acre
Matias dos Santos, Aline; Universidade Federal de Rondônia
Cavali, Jucilene; Programa de Pós-Graduação em Sanidade e Produção Animal, Universidade Federal do Acre
 
Subject Sanidade Animal; Piscicultura; Microbiologia do Pescado.
Piscicultura; Salmonelas; Sanidade do pescado; Segurança alimentar.
Microbiologia do Pescado
 
Description Objetivo desse trabalho foi levantar informações sobre as implicações da Salmonella spp. como agente infeccioso na produção de pescado. A produção de pescados é de grande relevância para a economia brasileira, pois gera renda, além de ser um importante alimento para a população. O consumo e a produção de pescado no Brasil crescem a cada ano e por isso pesquisas que investigam a qualidade microbiológica dos produtos da piscicultura têm sido mais demandadas. Diante desse fato, estudos mostram que pisciculturas podem ter contaminação por bactérias, o que acarreta numa série de implicações à saúde pública e a criação dos peixes cultivados. Salmonella spp. é um dos patógenos comuns aos peixes e distribuídos nos mais diversos ambientes, e também, podem ser detectados em piscicultura em más condições de higiene nas etapas da cadeia de produção, o que inviabiliza o pescado para consumo e prejudica a segurança alimentar. Para evitar a contaminação, boas práticas de manejo empregadas pela indústria de pescado podem garantir a sanidade do produto. Para reduzir a incidência de doenças veiculadas ao consumo de pescados, é aconselhável uma investigação dos agentes patogênicos potencialmente prejudiciais aos seres humanos, e, posteriormente, informar aos consumidores de forma clara e consistente os perigos associados ao consumo. Doi: https://doi.org/10.6084/m9.figshare.12058578.v1
 
Publisher Centro Universitário ICESP
 
Contributor
 
Date 2020-04-01
 
Type info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion

 
Format application/pdf
 
Identifier http://revistas.icesp.br/index.php/CSA/article/view/983
 
Source Revista Ciência e Saúde Animal; v. 2 (2020): SUPLEMENTO - ABRIL; 48-68
2675-0422
 
Language por
 
Relation http://revistas.icesp.br/index.php/CSA/article/view/983/763
http://revistas.icesp.br/index.php/CSA/article/downloadSuppFile/983/232
http://revistas.icesp.br/index.php/CSA/article/downloadSuppFile/983/233
 
Rights Direitos autorais 2020 Revista Ciência e Saúde Animal
 

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