Competitividade e inovação nas Microcervejarias da região Noroeste do Rio Grande do Sul

Textos de Economia

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Title Competitividade e inovação nas Microcervejarias da região Noroeste do Rio Grande do Sul
Competitiveness and innovation in Micro Brewers in the Northwest of Rio Grande do Sul
 
Creator Geremia, Fabiano
Viegas, Thales de Oliveira Costa
Braganholo, André Rodrigo
Moraes, Ricardo Aguirre de
Flamino, Leandro Gabriel
 
Subject Ciências Sociais Aplicadas; Economia Industrial
Microcervejarias; Processos de aprendizado; Competitividade

Microbrewery; Learning Process; Competitiveness
 
Description Esse trabalho analisa as características competitivas das microcervejarias artesanais da região Noroeste do estado do Rio Grande do Sul. As cervejas artesanais têm ganhado espaço na preferência dos consumidores, uma vez que uma cerveja artesanal apresenta uma fórmula de produção ímpar, bem como aromas e sabores diferenciados, o que atrai novos consumidores. Neste artigo são analisadas as especificidades competitivas das empresas, as características da estrutura produtiva, os processos de aprendizagem, as vantagens de localização e a estrutura institucional de apoio. Com base na literatura sobre a dinâmica inovativa do referencial Neo-schumpeteriano, foi realizada uma pesquisa de campo, com questionário estruturado para fundamentar a análise das características e capacitações tecnológicas das empresas. Os resultados obtidos apontam que a qualidade da matéria-prima, as inovações nos produtos e nos processos produtivos são extremamente relevantes para a sobrevivência das empresas nesse nicho de mercado, já que a concorrência não se manifesta via preços, mas por meio da diferenciação (qualidade) de produto. Conclui-se que o processo de gurmetização, que transformou o comportamento dos consumidores, criou um novo mercado, o qual se constitui na principal justificativa para a existência de microcervejarias na região Noroeste. Outros fatores competitivos locais não foram considerados relevantes pelas empresas.
Objetive: This article analyzes the features of microbrewery from the northwestern region of Rio Grande do Sul. Handcrafted beers have won the preference of many consumers, because its production formula is unique and the aromas and flavors are differentiated, which attracts new consumers. This paper discusses the competitive specificities of the companies, the features of the productive structure, the learning processes, the location advantages and the institutional structure that support the companies. Based on the literature on the innovative dynamics of the Neo-Schumpeterian, a survey was conducted with a structured questionnaire to support the analysis of the features and technological capabilities of the companies. The results show that the quality of the raw material, the innovations in the products and in the productive processes are extremely relevant for the survival of the companies in this market niche, since the competition is not manifested through prices, but through the differentiation (quality) of product. We concluded that the gourmetization process, that changed the behavior of the consumers, created a new market, which constitutes the main justification for the existence of microbreweries in the Northwest region. Other local competitive factors were not considered relevant by companies.
 
Publisher UFSC
 
Contributor

 
Date 2019-12-30
 
Type info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion

 
Format application/pdf
 
Identifier https://periodicos.ufsc.br/index.php/economia/article/view/2175-8085.2019.e63302
10.5007/2175-8085.2019.e63302
 
Source Textos de Economia; v. 22, n. 2 (2019); 1-24
2175-8085
0103-6017
 
Language por
 
Relation https://periodicos.ufsc.br/index.php/economia/article/view/2175-8085.2019.e63302/42228
 
Rights Direitos autorais 2020 Textos de Economia
 

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