Food and health: a vision from the curricular design of the Bachelor of Food Sciences

Revista Digital de Investigación en Docencia Universitaria

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Title Food and health: a vision from the curricular design of the Bachelor of Food Sciences
Alimentación y salud: una visión desde el diseño curricular de la Licenciatura en Ciencias Alimentarias
Alimentação e saúde: uma visão do desenho curricular do Bacharel em Ciências da Alimentação
 
Creator Guardado Yordi, Estela
Pérez Martínez, Amaury
Galindo Llanes, Pablo Ángel
Matos Mosqueda, Luisa
Abreu Guirado, Orlando
Molina Pérez, Enrique
 
Subject ICT
curriculum design
Edublog
didactic media system
TIC
diseño curricular
Edublog
sistema de medios didácticos
TIC
desenho curricular
Edublog
sistema de meios didáticos
 
Description The training of professionals to obtain a Bachelor´s Degree in Food Science requires the development of biomedical science information management skills. This study proposes the curriculum design of an elective course and its integration with the Information and Communication Technologies (ICT). This design was developed based on the professional model and includes the concept of curriculum integration of ICT expressed in a curriculum planning, so that its use responded to educational needs and demands. The programs Wordpress and eXeLearning were used for the preparation of the materials in Web format and the elaboration of Edublog. Conclusions: The designed and implemented resources form a system of integrated means and are comprised of chapters in electronic format, a web course, an Edublog and a monographic product on the impact of sugar consumption on health. Motivation, management and evaluation of scientific information were achieved.
La formación de profesionales de la Licenciatura en Ciencias Alimentarias requiere del desarrollo de habilidades en la gestión de información en ciencias biomédicas. El presente trabajo propone el diseño curricular de una asignatura optativa y su integración con las Tecnologías de la Información y las Comunicaciones (TIC). Este diseño se conformó a partir del modelo del profesional, y contempla el concepto de integración curricular de las TIC expresada en una planificación curricular, de forma que su uso respondió a necesidades y demandas educativas. Se utilizaron los programas Wordpress y eXeLearning para la realización de los materiales en formato Web y la elaboración del Edublog. Los recursos diseñados e implementados son un sistema de medios integrados y comprenden capítulos en formato electrónico, un curso web, un Edublog y un producto monográfico sobre el impacto del consumo de azúcar en la salud. Se logró la motivación, gestión y evaluación de la información científica.
A formação de profissionais do curso de Graduação em Ciências da Alimentação precisa do desenvolvimento de habilidades na gestão de informação em ciências biomédicas. Este estudo propõe o desenho curricular de uma matéria optativa e sua integração com as Tecnologias da Informação e as Comunicações (TIC). A conformação deste desenho partiu do modelo do profissional e prevê o conceito de integração curricular das TIC expressas em um planejamento curricular, de forma que seu uso respondeu a necessidades e demandas educativas. Para a realização dos materiais em formato Web e a elaboração doEdublog utilizaram-se os programas Wordpress eeXeLearning. Os recursos criados e implementados compõem- se de um sistema de meios integrados e abrangem capítulos em formato eletrônico, um curso web, um Edublog e um produto monográfico sobre o impacto do consumo do açúcar na saúde. Obtiveram-se a motivação, gestão e avaliação da informação cientifica.
 
Publisher Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas - UPC
 
Date 2019-12-03
 
Type info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
 
Format application/pdf
application/epub+zip
application/pdf
 
Identifier https://revistas.upc.edu.pe/index.php/docencia/article/view/1079
10.19083/ridu.2019.1079
 
Source Revista Digital de Investigación en Docencia Universitaria [Digital Journal of University Teaching Research]; Vol 13 No 2 (2019): RIDU - Vol. 13 Nro. 2 julio-diciembre 2019; 83-97
Revista Digital de Investigación en Docencia Universitaria; Vol. 13 Núm. 2 (2019): RIDU - Vol. 13 Nro. 2 julio-diciembre 2019; 83-97
Revista Digital de Investigación en Docencia Universitaria [Revista Digital de Pesquisa em Docência Universitária]; v. 13 n. 2 (2019): RIDU - Vol. 13 Nro. 2 julio-diciembre 2019; 83-97
2223-2516
2223-2516
 
Language spa
eng
 
Relation https://revistas.upc.edu.pe/index.php/docencia/article/view/1079/977
https://revistas.upc.edu.pe/index.php/docencia/article/view/1079/990
https://revistas.upc.edu.pe/index.php/docencia/article/view/1079/1014
 
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http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
 

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