STABILITAS EKSTRAK WARNA BUNGA ASOKA (Ixora javanica) BERDASARKAN VARIASI pH SELAMA MASA PENYIMPANAN

KOVALEN: Jurnal Riset Kimia

View Publication Info
 
 
Field Value
 
Title STABILITAS EKSTRAK WARNA BUNGA ASOKA (Ixora javanica) BERDASARKAN VARIASI pH SELAMA MASA PENYIMPANAN
 
Creator Putri, Ellditna Jenianti
Nurhaeni, Nurhaeni
Satrimafitrah, Pasjan
Pusptasari, Dwi Juli
 
Description Telah dilakukan penelitian tentang potensi bunga asoka ( Ixora Javanica) sebagai pewarna alami makanan dan minuman yang ditinjau dari stabilitas pH selama masa penyimpanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kestabilan ekstrak bunga asoka terhadap pengaruh pH selama masa penyimpanan. Waktu yang digunakan adalah 10 hari, variasi pH yang digunankan pada penelitian ini yaitu pH 2,3,4,5,6. Hasil penelitian menunjukan zat warna ekstrak bunga asoka stabil pada pH 2 setelah masa penyimpanan 10 hari dengan presentasi degradasi 36.21%, sedangkan zat warna ekstrak bunga asoka yang tidak stabil pada pH 6 setelah masa penyimpanan 10 hari dengan presentasi degradasi 78,02 %. Hal ini membuktikan bahwa suasana asam yang berbeda berpengaruh terhadap kestabilan ekstrak bunga asoka.Kata Kunci : Zat warna, stabilitas bunga asoka, degradasi
 
Publisher Tadulako University
 
Contributor
 
Date 2019-12-31
 
Type info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
 
Format application/pdf
 
Identifier http://jurnal.untad.ac.id/jurnal/index.php/kovalen/article/view/12820
 
Source KOVALEN: Jurnal Riset Kimia; Vol 5, No 2 (2019): Edisi Agustus; 207-213
2477-5398
 
Language eng
 
Relation http://jurnal.untad.ac.id/jurnal/index.php/kovalen/article/view/12820/11238
http://jurnal.untad.ac.id/jurnal/index.php/kovalen/article/downloadSuppFile/12820/797
 
Rights Copyright (c) 2019 KOVALEN
 

Contact Us

The PKP Index is an initiative of the Public Knowledge Project.

For PKP Publishing Services please use the PKP|PS contact form.

For support with PKP software we encourage users to consult our wiki for documentation and search our support forums.

For any other correspondence feel free to contact us using the PKP contact form.

Find Us

Twitter

Copyright © 2015-2018 Simon Fraser University Library