Justification of the composition of troches based on the organoleptic indicators assessment

Ukraïns’kij bìofarmacevtičnij žurnal

View Publication Info
 
 
Field Value
 
Title Justification of the composition of troches based on the organoleptic indicators assessment
Обоснование состава пастилок на основе оценки органолептических показателей
Обґрунтування складу пастилок на основі оцінки органолептичних показників
 
Creator Semchenko, K.; National University of Pharmacy
Vyshnevska, L.; National University of Pharmacy
Polovko, N.; National University of Pharmacy
 
Subject troches; technology; biopharmaceutics; sweeteners; flavourings
UDC 615.453.7:615.014.2:604.4:663.051
пастилки; технология; биофармация; корригенты; ароматизаторы
УДК 615.453.7:615.014.2:604.4:663.051
пастилки; технологія; біофармація; коригенти; ароматизатори
УДК 615.453.7:615.014.2:604.4:663.051
 
Description Topicality. Such dosage form as troches become increasingly popular in recent years. The undoubted advantages of this from are easiness of administration, compatibility with many medicinal substances and compliance from patients. Since one of the main characteristics of troches is proper organoleptic properties, the aim of this work was to establish the optimal composition and technology of troches based on an assessment of the organoleptic characteristics of samples of troches with different flavoring agents and fruit flavors.Materials and methods. The analysis of taste indicators was studied according to the method of A. I. Tentsova and I. A. Yegorov. Firstly, the taste of troches with such sweeteners as glucose syrup, sugar, fructose and sorbitol were evaluated. Then samples of troches with barberry, duchesse, lemon, and orange flavours were studied. The survey was conducted among 35 respondents.Results and discussion. Organoleptic assessment of flavors according to I. A. Yegorov showed that troches with selected flavoring agents have taste formulas K2O3, O3K3, G2K3, K2O2. Taste characteristics of fruit flavors have indicators 3-4, 4-4, 2-4 and 1-5.Conclusions. Based on the results obtained, it was found that troches with glucose syrup and fructose as sweeteners have the best taste indices. Also, the respondents liked the samples with orange and lemon flavours the most.
Актуальность. В последние годы пастилки как лекарственная форма становятся все популярнее. Несомненными преимуществами ее является легкость применения, совместимость со многими лекарственными веществами и комплайенс со стороны пациентов. Поскольку одной из основных характеристик пастилок являются надлежащие органолептические свойства, целью данной работы было установление оптимального состава и технологии пастилок на основе оценки органолептических показателей образцов пастилок с различными корригентами вкуса и фруктовыми ароматизаторами.Материалы и методы. Анализ вкусовых показателей изучали по методике А. И. Тенцовой и И. А. Егорова. Сначала проводили оценку вкуса пастилок с такими корригентами как сироп глюкозы, сахара, фруктоза и сорбит, после чего изучали ароматизаторы барбарис, дюшес, лимон и апельсин. Анкетирование проводилось среди 35 респондентов.Результаты и их обсуждение. Органолептическая оценка ароматизаторов по И. А. Егорову показала, что пастилки с выбранными коригентами имеют вкусовые формулы К2О3, О3К3, Г2К3, К2О2. Вкусовые характеристики фруктовых ароматизаторов имеют показатели 3-4, 4-4, 2-4 и 1-5.Выводы. На основе полученных результатов установлено, что наилучшие вкусовые показатели имеют пастилки с сиропом глюкозы и фруктозы в качестве корригента вкуса. Также респондентам больше всего понравились образцы с ароматизаторами апельсина и лимона.
Актуальність. Останніми роками пастилки як лікарська форма стають все більш популярними. Безперечними перевагами її є легкість застосування, сумісність з багатьма лікарськими речовинами та комплайєнс з боку пацієнтів. Оскільки однією з основних характеристик пастилок є належні органолептичні властивості, метою даної роботи було встановлення оптимального складу та технології пастилок на основі оцінки органолептичних показників зразків пастилок з різними коригентами смаку та фруктовими ароматизаторами.Матеріали та методи. Аналіз смакових показників вивчали за методикою А. І. Тенцової та І. А. Єгорова. Спочатку проводили оцінку смаку пастилок з такими коригентами як сироп глюкози, цукор, фруктоза та сорбіт, після чого вивчали ароматизатори барбарис, дюшес, лимон та апельсин. Анкетування проводили серед 35 респондентів.Результати та їх обговорення. Органолептична оцінка ароматизаторів за І. А. Єгоровим показала, що пастилки з обраними коригентами мають смакові формули К2О3, О3К3, Г2К3, К2О2. Смакові характеристики фруктових ароматизаторів мають показники 3-4, 4-4, 2-4 та 1-5.Висновки. На основі експериментальних даних встановлено, що найбільш прийнятними за споживчими характеристиками є такі підсолоджувачі, як сироп глюкози або фруктоза, ароматизатор – апельсин і лимон. 
 
Publisher National University of Pharmacy
 
Contributor


 
Date 2019-11-19
 
Type info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion



 
Format application/pdf
 
Identifier http://ubphj.nuph.edu.ua/article/view/ubphj.19.246
10.24959/ubphj.19.246
 
Source Ukrainian biopharmaceutical journal; No 4(61) (2019); 23-26
Украинский биофармацевтический журнал; No 4(61) (2019); 23-26
Український біофармацевтичний журнал; No 4(61) (2019); 23-26
2519-8750
2311-715X
 
Language ukr
 
Relation http://ubphj.nuph.edu.ua/article/view/ubphj.19.246/184596
 
Rights Copyright (c) 2019 National University of Pharmacy
Copyright (c) 2019 Национальный фармацевтический университет
Copyright (c) 2019 Національний фармацевтичний університет
http://creativecommons.org/licenses/by/4.0
 

Contact Us

The PKP Index is an initiative of the Public Knowledge Project.

For PKP Publishing Services please use the PKP|PS contact form.

For support with PKP software we encourage users to consult our wiki for documentation and search our support forums.

For any other correspondence feel free to contact us using the PKP contact form.

Find Us

Twitter

Copyright © 2015-2018 Simon Fraser University Library