The chicha, gastronomic and ritual product: case Chorro de Quevedo (Colombia) and Otavalo (ecuador)

Turismo y Sociedad

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Title The chicha, gastronomic and ritual product: case Chorro de Quevedo (Colombia) and Otavalo (ecuador)
La chicha, producto gastronómico y ritual: caso Chorro de Quevedo (Colombia) y Otavalo (Ecuador)
 
Creator Castilla Corzo, Felipe
Burbano Argoti, Camila Alejandra
Salazar Duque, Diego Alfredo
 
Subject Chicha from Yamor;
chicha from Chorro de Quevedo;
traditional drink;
ritual
Chicha del Yamor;
chicha del Chorro de Quevedo;
bebida tradicional;
ritual
 
Description Chicha is an ancestral drink that enjoys a certain recognition in the Andean countries and has managed to overcome any kind of obstacles thanks to the strong foothold it has among its consumers and its characteristic flavors and rituality. The aim of this article is to recognize similarities and / or differences, between the emblematic chichas of two places: one located in Colombia (Chorro de Quevedo) and the other in Ecuador (Otavalo). The document includes a social-historical background and addresses the opinion of consumers / products about the role played by this drink in the idiosyncrasies of their places of origin. It is concluded that the specific conditions in terms of the geographical, historical and cultural contexts, have shaped the methods of preparation, consumption and rituals surrounding them in quite different ways.
La chicha es una bebida ancestral que goza de cierto reconocimiento en los países andinos, ha logrado vencer decenas de obstáculos gracias al fuerte arraigo producido entre sus consumidores, sus característicos sabores y ritualidades. El objeto de este artículo es reconocer similitudes y/o diferencias entre las chichas emblemáticas de un lugar situado en Colombia (Chorro de Quevedo) y otro de Ecuador (Otavalo). El documento incluye un trazado histórico-social y una aproximación a la opinión de consumidores/productores sobre el papel que cumple esta bebida en la idiosincrasia de sus lugares de origen. Se concluye que las condiciones específicas en cuanto a contexto geográfico, histórico y cultural han configurado de diferente manera la forma de preparación, el consumo y las ritualidades alrededor de la chicha.
 
Publisher Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras
 
Date 2019-11-25
 
Type info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
 
Format application/pdf
text/html
 
Identifier https://revistas.uexternado.edu.co/index.php/tursoc/article/view/6272
10.18601/01207555.n26.09
 
Source Turismo y Sociedad; Vol. 26 (2020): Enero-Junio; 205-224
Turismo y Sociedad; Vol 26 (2020): Enero-Junio; 205-224
Turismo y Sociedad; Vol. 26 (2020): Enero-Junio; 205-224
2346-206X
0120-7555
 
Language spa
 
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https://revistas.uexternado.edu.co/index.php/tursoc/article/view/6272/8829
 
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