Pengaruh Pelapisan Kitosan dan Perlakuan Pengemasan Terhadap Masa Simpan Brokoli (Brassica oleracea var. Italica)

AGROSAINSTEK: Jurnal Ilmu dan Teknologi Pertanian

View Publication Info
 
 
Field Value
 
Title Pengaruh Pelapisan Kitosan dan Perlakuan Pengemasan Terhadap Masa Simpan Brokoli (Brassica oleracea var. Italica)
The Influence of Chitosan Coating and Packaging Treatment to Extend the Shelf Life of Brocolli (Brassica oleracea var. Italica)
 
Creator Setyaputri, Niken Ayu
Kurnia, Theresa Dwi
 
Description Tujuan utama dari penelitian ini adalah untuk menganalisis pengaruh konsentrasi kitosan sebagai bahan pelapis alami yang dikombinasikan dengan perlakuan pengemasan pada brokoli. Tujuan lainnya adalah untuk memperpanjang umur simpan dan kualitas brokoli selama penyimpanan pada suhu rendah, dengan menentukan konsentrasi kitosan yang tepat selama penyimpanan pada suhu rendah. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap faktorial. Faktor perlakuan untuk konsentrasi kitosan adalah kontrol (0%), 0,5%, 1% dan 2% yang dikombinasikan dengan perlakuan pengemasan plastik wrapping dan tanpa perlakuan pengemasan yang disimpan pada suhu rendah (5° C). Kombinasi perlakuan yaitu: (1) tidak dilapisi kitosan (0%)  tanpa perlakuan pengemasan, (2) konsentrasi kitosan 0,5% tanpa perlakuan pengemasan, (3) konsentrasi kitosan 1% tanpa perlakuan pengemasan, (4) konsentrasi kitosan 2% tanpa perlakuan pengemasan, (5) tidak dilapisi kitosan (0%) dikemas dengan plastik wrapping, (6) konsentrasi kitosan 0,5% dikemas dengan plastik wrapping, (7) konsentrasi kitosan 1% dikemas dengan plastik wrapping, (8) konsentrasi kitosan 2% dikemas dengan plastic wrapping. Hasil penelitian menunjukkan perlakuan pelapisan konsentrasi kitosan 0,5% dan 1% yang dikombinasikan dengan perlakuan pengemasan platik wrapping yang disimpan pada suhu rendah, mampu memberikan hasil yang paling baik untuk memperpanjang umur simpan brokoli.
The main purpose of this study was to analyze the effect of chitosan concentration as a natural coating material combined with packaging treatment on broccoli. The other purpose was to extend the shelf life and quality of broccoli during storage at low temperatures, by determining the appropriate concentration of chitosan during storage at low temperatures (5°C). The experimental design used in this study was a factorial completely randomized design. The treatment factor for chitosan concentration was control (0%), 0.5%, 1%, and 2%, combined with plastic wrapping and without packaging treatment. Combination of treatments: (1) not coated with chitosan (0%) without packaging treatment, (2) concentration of 0.5% chitosan without packaging treatment, (3) 1% chitosan concentration without packaging treatment, (4 ) 2% chitosan concentration without packaging treatment, (5) not chitosan coated (0%) packed with wrapping plastic, (6) 0.5% chitosan concentration packed with wrapping plastic, (7) 1% chitosan concentration packed with wrapping plastic, (8) 2% chitosan concentration is packed with plastic wrapping. The results showed that the coating treatment concentrations of 0.5% chitosan and 1% combined with platinum wrapping packaging treatments stored at low temperatures, were able to provide the best results to extend the shelf life of broccoli.
 
Publisher Universitas Bangka Belitung
 
Date 2019-09-19
 
Type info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Peer-reviewed Article
 
Format application/pdf
 
Identifier https://agrosainstek.ubb.ac.id/index.php/agrosainstek/article/view/76
10.33019/agrosainstek.v3i2.76
 
Source AGROSAINSTEK: Jurnal Ilmu dan Teknologi Pertanian; Vol 3 No 2 (2019): AGROSAINSTEK: Jurnal Ilmu dan Teknologi Pertanian; 65-72
AGROSAINSTEK: Jurnal Ilmu dan Teknologi Pertanian; Vol 3 No 2 (2019): AGROSAINSTEK: Jurnal Ilmu dan Teknologi Pertanian; 65-72
2579-843X
2615-2207
10.33019/agrosainstek.v3i2
 
Language eng
 
Relation https://agrosainstek.ubb.ac.id/index.php/agrosainstek/article/view/76/34
 
Rights Copyright (c) 2019 Niken Ayu Setyaputri, Theresa Dwi Kurnia
http://creativecommons.org/licenses/by/4.0
 

Contact Us

The PKP Index is an initiative of the Public Knowledge Project.

For PKP Publishing Services please use the PKP|PS contact form.

For support with PKP software we encourage users to consult our wiki for documentation and search our support forums.

For any other correspondence feel free to contact us using the PKP contact form.

Find Us

Twitter

Copyright © 2015-2018 Simon Fraser University Library