ANALISIS CEMARAN MIKROBA DAN NILAI pH DAGING AYAM BROILER DI PASAR TRADISIONAL LAKESSI KOTA PAREPARE

JURNAL GALUNG TROPIKA

View Publication Info
 
 
Field Value
 
Title ANALISIS CEMARAN MIKROBA DAN NILAI pH DAGING AYAM BROILER DI PASAR TRADISIONAL LAKESSI KOTA PAREPARE
 
Creator Irmayani, Irmayani; Universitas Muhammadiyah Parepare
Rasbawati, Rasbawati; Universitas Muhammadiyah Parepare
Novieta, Intan Dwi; Universitas Muhammadiyah Parepare
Nurliani, Nurliani; Universitas Muhammadiyah Parepare
 
Subject Peternakan; teknologi peternakan
cemaran mikroba; nilai pH; pasar tradisional; SNI
 
Description Daging ayam broiler tersedia cukup banyak terutama di Pasar Tradisional. Sayangnya, jenis daging ini sangat mudah terkontaminasi oleh mikroba yang mengakibatkan daging mudah rusak. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui cemaran mikroba dan nilai pH daging ayam broiler yang dijual di pasar tradisional Lakessi Kota Parepare. Penelitian menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola searah dengan pengambilan sampel sebanyak 3 kali dari 6 pedagang. Komponen pengamatan yang diamati adalah total mikroba dan nilai pH. Hasil penelitian menunjukkan total mikroba berpengaruh sangat nyata (P<0,01) rata-rata nilai total mikroba daging ayam broiler adalah 6x107. Nilai pH hasil penelitian tidak berpengaruh nyata (P>0,05), rata-rata nilai pH daging ayam broiler di pasar tradisional parepare adalah 6,0. Kesimpulan dari penelitian ini adalah rata-rata total mikroba daging ayam broiler di pasar tradisional kota parepare di atas standar Nasional Indonesia (SNI 7388:2009) yaitu 1,x106 CFU/gr. Sedangkan Nilai pH daging ayam broiler sudah sesuai dengan SNI.
 
Publisher Fapetrik-UMPAR
 
Contributor Direktorat Riset dan Pengabdian kepada Masyarakat Kementerian Riset, Teknologi dan Pendidikan Tinggi
 
Date 2019-05-10
 
Type info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion

 
Format application/pdf
 
Identifier https://jurnalpertanianumpar.com/index.php/jgt/article/view/431
10.31850/jgt.v8i1.431
 
Source JURNAL GALUNG TROPIKA; Vol 8, No 1 (2019); 1 - 8
JURNAL GALUNG TROPIKA; Vol 8, No 1 (2019); 1 - 8
2407-6279
2302-4178
10.31850/jgt.v8i1
 
Language ind
 
Relation https://jurnalpertanianumpar.com/index.php/jgt/article/view/431/pdf_48
 
Rights Copyright (c) 2019 JURNAL GALUNG TROPIKA
http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
 

Contact Us

The PKP Index is an initiative of the Public Knowledge Project.

For PKP Publishing Services please use the PKP|PS contact form.

For support with PKP software we encourage users to consult our wiki for documentation and search our support forums.

For any other correspondence feel free to contact us using the PKP contact form.

Find Us

Twitter

Copyright © 2015-2018 Simon Fraser University Library