Pengaruh Pelarut dalam Berbagai pH pada Penentuan Kadar Total Antosianin dari Ubi Jalar Ungu dengan Metode pH Diferensial Spektrofotometri

EduChemia (Jurnal Kimia dan Pendidikan)

View Publication Info
 
 
Field Value
 
Title Pengaruh Pelarut dalam Berbagai pH pada Penentuan Kadar Total Antosianin dari Ubi Jalar Ungu dengan Metode pH Diferensial Spektrofotometri
 
Creator Pratiwi, Sani Widyastuti; Sekolah Tinggi Analis Bakti Asih Bandung, Jalan Padasuka Atas No. 233, Bandung 40192, Indonesia
Priyani, Anggit Ayu; Sekolah Tinggi Analis Bakti Asih Bandung, Jalan Padasuka Atas No. 233, Bandung 40192, Indonesia
 
Subject Kimia
Antosianin; pelarut; pH; spektrofotometri pH diferensial; ubi jalar ungu
 
Description Ubi jalar ungu berpotensi sebagai antioksidan alami berdasarkan tingginya kadar antosianin yang terkandung didalamnya. Antosianin adalah senyawa polar yang lebih mudah diekstrak dalam suasana asam. Antosianin memiliki manfaat sebagai antioksidan dan penangkal radikal bebas, sehingga berperan dalam mencegah terjadinya penuaan, kanker, dan penyakit degeneratif dan lain-lain. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui pelarut dan pH yang tepat untuk mengekstrak antosianin ubi jalar ungu dengen metode pH diferensial spektrofotometri. Sampel ditambahkan etanol 96% dan aquades yang telah diasamkan dengan HCl 1% sehingga pH pelarut menjadi 1, 1,5, 2, dan 2,5. Ekstrak yang didapat diencerkan dengan pelarut pH 1 dan pH 4,5 dan kemudian ditentukan kadar antosianinnya berdasarkan metode pH diferensial spektrofotometri. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pelarut dan pH berpengaruh terhadap kadar total antosianin. Pelarut etanol dan pH 1,5 memberikan kadar total antosianin dan absorbansi ubi jalar ungu tertinggi yaitu sebesar 5,9558 mg/L.
 
Publisher Department of Chemical Education Faculty of Teacher Training and Education Universitas Su
 
Contributor
 
Date 2019-01-31
 
Type info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion

 
Identifier http://jurnal.untirta.ac.id/index.php/EduChemia/article/view/4080
10.30870/educhemia.v4i1.4080
 
Source EduChemia (Jurnal Kimia dan Pendidikan); Vol 4, No 1 (2019)
2502-4787
2502-4779
10.30870/educhemia.v4i1
 
Language id
 
Rights Copyright (c) 2019 Sani Widyastuti Pratiwi
 

Contact Us

The PKP Index is an initiative of the Public Knowledge Project.

For PKP Publishing Services please use the PKP|PS contact form.

For support with PKP software we encourage users to consult our wiki for documentation and search our support forums.

For any other correspondence feel free to contact us using the PKP contact form.

Find Us

Twitter

Copyright © 2015-2018 Simon Fraser University Library