Ciencia y Tecnología de Alimentos

La revista CIENCIA y TECNOLOGÍA de ALIMENTOS es una publicación cuatrimestral del Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia, perteneciente al Ministerio de la Industria Alimentaria (MINAL). Publica artículos de información científica y tecnológica referidos a las ramas de la industria alimentaria: carne, leche, bebidas, cereales y molinería, frutas y vegetales, e industria pesquera. Incluye además temas tales como nutrición, química, toxicología, bioquímica y envase, entre otros.

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