Proximate Analysis and Amino Acid Profile of the Ecuadorian Andean Lupin (Fabaceae: Lupinus mutabilis) Protein Isolate

Revista infoANALÍTICA

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Title Proximate Analysis and Amino Acid Profile of the Ecuadorian Andean Lupin (Fabaceae: Lupinus mutabilis) Protein Isolate
Análisis proximal y perfil de aminoácidos del aislado proteico del chocho andino ecuatoriano (Fabaceae: Lupinus mutabilis)
 
Creator Guerra F., Daniela
Pozo P., Pablo
 
Description The purpose of the present study was to isolate the total protein content of lupin beans (Fabaceae: Lupinus mutabilis ). The macronutrient content was evaluated through a proximal analysis: total protein (67.25 %), carbohydrates (18.67 %), fat (5.95 %), ash (4.12 %), and moisture (4.01 %). The thin-layer chromatography analysis showed that seven essential amino acids are present in the protein isolate: glutamic acid, threonine, valine, isoleucine, leucine, methionine, tryptophan and also, the presence of glutamic acid and branched-chain amino acids.
El propósito de este estudio fue aislar contenido proteico total de los granos de chocho (Fabaceae: Lupinus mutabilis ). El contenido de macronutrientes ha sido evaluado a través de un análisis proximal: proteína total (67,25 %), carbohidratos (18,67 %), grasa (5,95 %), ceniza (4,12 %) y humedad (4,01 %). El análisis por cromatografía de capa fina ha demostrado que había siete aminoácidos esenciales presentes en el aislado proteico: ácido glutámico, treonina, valina, isoleucina, leucina, metionina y triptófano; además, la presencia de ácido glutámico y de aminoácidos de cadena ramificada.
 
Publisher Centro de Publicaciones de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador
 
Date 2018-01-12
 
Type info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer review articles
Artículo evaluado por pares
 
Format application/pdf
 
Identifier http://infoanalitica-puce.edu.ec/index.php/infoanalitica/article/view/53
10.26807/ia.v6i1.53
 
Source InfoANALÍTICA; Vol. 6 Núm. 1 (2018): infoANALÍTICA; 55-66
infoANALÍTICA; Vol. 6 Núm. 1 (2018): infoANALÍTICA; 55-66
2602-8344
2477-8788
 
Language spa
 
Relation http://infoanalitica-puce.edu.ec/index.php/infoanalitica/article/view/53/46
 
Rights Derechos de autor 2018 InfoANALÍTICA
 

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