Influence of stabilization by intermolecular copigmentation on the antioxidant capacity of antocianines of the fruit of Vaccinium Floribundum Kunth.

Revista infoANALÍTICA

View Publication Info
 
 
Field Value
 
Title Influence of stabilization by intermolecular copigmentation on the antioxidant capacity of antocianines of the fruit of Vaccinium Floribundum Kunth.
Influencia de la estabilización por copigmentación intermolecular sobre la capacidad antioxidante de antocianinas del fruto de Vaccinium Floribundum Kunth.
 
Creator Suárez H., Martha
Yazán V., Edison
Narváez Olmos, Geovanna
 
Description Anthocyanins from mortiño ( Vaccinium floribundum Kunth) were extracted by percolation, and stabilized by intermolecular copigmentation with rosmarinic acid, ferulic acid and a mixture 1:1 of these phenolic acids at concentrations of 120 and 960 mg/L. The antioxidant capacity of the non-copigmented antho- cyanin extract, copigmented extracts, pure copigments, ascorbic acid and cyani- din-3-glycoside was determined by the DPPH method. Curves Δ Absorbance vs Concentration were obtained by linear regression with experimental data. The slopes of the curves were used as comparison parameter. A relation was estab- lished between the slope of the ascorbic acid standard and slopes of the an- tioxidant compounds studied. The percentage ratio between the slope of the standard and the slope of antioxidants analyzed was calculated as increase or decrease antioxidant capacity. The chemical expression of the results was ob- tained by an inverse relation between the slope of the standard and samples. These results were named as: Antioxidant Capacity Equivalent to Ascorbic Acid, CAEA (acronym in Spanish). The results indicated that the antioxidant capacity of non-copigmented extracts is lower than from stabilized extracts. Copig- mented extracts with rosmarinic acid have a higher antioxidant capacity than copigmented extracts with ferulic acid. The anthocyanic extracts stabilized with mixture 1:1 have different behavior. The antioxidant capacity increases are caused by synergistic effect of the copigments.
Se extrajeron antocianinas del fruto mortiño Vaccinium floribundum Kunth mediante percolación y se copigmentaron con: ácido rosmarínico, ácido ferúlico y una mezcla 1:1 de estos ácidos a concentraciones de 120 y 960 mg/L. Se determinó la capacidad antioxidante del extracto antociánico, los complejos de copigmentación, los copigmentos puros, el ácido ascórbico y la cianidina-3- glicósido, mediante el método de inhibición del radical 2,2-difenil-1-picrilhi- dracilo, DPPH. Con los datos experimentales se obtuvieron mediante regresión lineal curvas ∆ Absorbancia versus Concentración. Se utilizó como parámetro de comparación las pendientes de las rectas y se estableció la relación entre la respuesta del estándar de ácido ascórbico y las respuestas obtenidas para cada uno de los compuestos estudiados. Se calculó la relación entre la pendiente del estándar y las pendientes de los compuestos analizados que se expresó como incremento o decremento de la capacidad antioxidante. La expresión química de los resultados, se obtuvo mediante el inverso de la relación entre la pendiente del estándar y de las muestras; a estos valores se asignaron las uni- dades de medición: Capacidad Antioxidante Equivalente al Ácido Ascórbico, CAEA. Los resultados indicaron que la capacidad antioxidante de los complejos de copigmentación crece en función del tipo y la concentración de copigmento utilizado y que la capacidad antioxidante de los extractos antociánicos es com- parativamente menor que la de los complejos de copigmentación. Los copig- mentos con ácido rosmarínico y ácido ferúlico a 960 mg/L tienen un mayor incremento en la capacidad antioxidante; el ácido rosmarínico es el que genera incrementos mayores. La copigmentación intermolecular de los extractos an- tociánicos potencia la capacidad antioxidante de los extractos puros, este efecto es más evidente cuando se utilizan altas concentraciones de copigmentos.
 
Publisher Centro de Publicaciones de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador
 
Date 2018-01-12
 
Type info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer review articles
Artículo evaluado por pares
 
Format application/pdf
 
Identifier http://infoanalitica-puce.edu.ec/index.php/infoanalitica/article/view/64
10.26807/ia.v6i1.64
 
Source InfoANALÍTICA; Vol. 6 Núm. 1 (2018): infoANALÍTICA; 39-53
infoANALÍTICA; Vol. 6 Núm. 1 (2018): infoANALÍTICA; 39-53
2602-8344
2477-8788
 
Language spa
 
Relation http://infoanalitica-puce.edu.ec/index.php/infoanalitica/article/view/64/49
 
Rights Derechos de autor 2018 InfoANALÍTICA
 

Contact Us

The PKP Index is an initiative of the Public Knowledge Project.

For PKP Publishing Services please use the PKP|PS contact form.

For support with PKP software we encourage users to consult our wiki for documentation and search our support forums.

For any other correspondence feel free to contact us using the PKP contact form.

Find Us

Twitter

Copyright © 2015-2018 Simon Fraser University Library