Spanish

Turismo y patrimonio

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Field Value
 
Title Spanish
Crónica bibliográfica
 
Creator Urbano de Carvalho, Henrique Oswaldo
Alemán Carmona, Ana
Figueroa Pinedo, Jessica
 
Description Las publicaciones de Poulain sobre alimentación y gastronomía son variadas. Algunas se dirigen a un público amplio, otras a especialistas. Entre estas últimas se cuenta el libro Sociologies de l'alimentation, fruto de una investigación socioantropológica y técnica donde se analiza aspectos tanto teóricos como históricos de la alimentación, nutrición y gastronomía, abarcando varios temas relacionados con las ciencias humanas en general. Muchas de sus páginas son sugestivas, otras novedosas, sobre todo en lo que atañe a las expresiones recientes de la evolución de la alimentación en las sociedades contemporáneas. Sea dicho de paso, Poulain conoce muy bien los medios de la restauración y gastronomía francesas. Otro detalle importante: sus investigaciones científicas abarcan varios campos de estudio, todos ellos relacionados con la nutrición y alimentación. Por eso, con toda razón, pretende en este libro presentar una visión global de la alimentación desde varios puntos de vista científicos.
 
Publisher Universidad San Martín de Porres
 
Date 2018-04-16
 
Type info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
 
Format application/pdf
 
Identifier http://ojs.revistaturismoypatrimonio.com/index.php/typ/article/view/160
 
Source Turismo y patrimonio; No 5 (2005): Turismo y Patrimonio; 117-132
Turismo y Patrimonio; Núm. 5 (2005): Turismo y Patrimonio; 117-132
2313-853X
1680-9556
 
Language spa
 
Relation http://ojs.revistaturismoypatrimonio.com/index.php/typ/article/view/160/137
 
Rights Derechos de autor 2005 Turismo y patrimonio
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
 

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