Rescatando los productos y la sazón de nuestros pueblos: crónica del acompañamiento a las “maestras de la gastronomía santandereana”

Revista La Tercera Orilla

View Publication Info
 
 
Field Value
 
Title Rescatando los productos y la sazón de nuestros pueblos: crónica del acompañamiento a las “maestras de la gastronomía santandereana”
 
Creator Acebedo Martínez, Manuel Ernesto
 
Subject
 
Description Como parte del interés colectivo de los estudiantes del programa profesional en Gastronomía y Alta Cocina por aquellas cuestiones que atañen al amplio mundo de los bienes de interés cultural-BIC y en particular aquellos que hacen parte del acervo cultural gastronómico de Santander, nace la idea, dentro de los intereses del semillero de investigación del programa académico en mención, por buscar las fuentes de conocimiento que actualmente portan el saber culinario del departamento. Fue de manera oportuna que la organización Obusinga se acercó a nosotros, los estudiantes de gastronomía, para que hiciéramos parte de un proceso que pretendía desarrollar un proceso de salvaguardia del conocimiento de las portadoras de saberes ancestrales gastronómicos de Santander
 
Publisher LA T3RCERA ORILLA
 
Contributor
 
Date 2017-12-19
 
Type info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion

 
Format application/pdf
 
Identifier http://revistasnew.unab.edu.co/index.php/laterceraorilla/article/view/1774
 
Source LA T3RCERA ORILLA; Núm. 19 (2017); 102-107
2145-7190
 
Language spa
 
Relation http://revistasnew.unab.edu.co/index.php/laterceraorilla/article/view/1774/1652
 
Rights Copyright (c) 2017 Manuel Ernesto Acebedo Martínez
 

Contact Us

The PKP Index is an initiative of the Public Knowledge Project.

For PKP Publishing Services please use the PKP|PS contact form.

For support with PKP software we encourage users to consult our wiki for documentation and search our support forums.

For any other correspondence feel free to contact us using the PKP contact form.

Find Us

Twitter

Copyright © 2015-2018 Simon Fraser University Library