Acceptability Test and Glucose Analysis of Non-Cariogenic Biscuit Based On Sorghum Flour and Xylitol Sugar
Jurnal Kesehatan Gigi
View Publication Info| Field | Value | |
| Title |
Acceptability Test and Glucose Analysis of Non-Cariogenic Biscuit Based On Sorghum Flour and Xylitol Sugar
|
|
| Creator |
Subekti, Ani
Siregar, Irma H.Y Sunarjo, Lanny |
|
| Subject |
xilitol, tepung sorgum, biskuit nonkariogenik
|
|
| Description |
Kasus karies gigi banyak ditemukan pada usia tumbuh kembang yaitu anak-anak prasekolah dan usia sekolah. Anak prasekolah dan sekolah sering mengkonsumsi jajanan makanan kariogenik yang menjadi salah satu penyebab terjadinya karies. Makanan kariogenik adalah makanan yang banyak mengandung glukosa dan bersifat lengket di gigi geligi. Anak-anak sangat suka dengan jajanan berupa biskuit yang manis. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui uji analisa kandungan glukosa dan uji organoleptik pada biskuit nonkariogenik berbahan dasar shorgum terkandung gula xilitol.Jenis penelitian adalah eksperimen dengan 3 kelompok perlakuan dan 1 kelompok kontrol. Pengujian analisis meliputi uji organoleptik dan uji Luff scrool. Pengujian menggunakan metode hedonic scale test dengan analisa secara deskriptif kuantitatif.Hasil kandungan glukosa pada Biskuit xilitol 50% adalah yang paling rendah 2,38%. Namun anak-anak paling tidak menyukai biskuit sorgum. Kesimpulan penelitian ini adalah biskuit xilitol 100% disukai oleh anak-anak. Uji organoleptik menunjukkan anak-anak menyukai biskuit xilitol 100% karena faktor rasa, aroma, mudah dikunyah, mudah digigit dan mudah ditelan dibandingkan dengan biskuit sorgum dan biskuit xilitol 50%.
|
|
| Publisher |
Jurusan Keperawatan Gigi, Poltekkes Kemenkes Semarang
|
|
| Contributor |
—
|
|
| Date |
2021-12-13
|
|
| Type |
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article |
|
| Format |
application/pdf
|
|
| Identifier |
https://ejournal.poltekkes-smg.ac.id/ojs/index.php/jkg/article/view/8000
10.31983/jkg.v8i2.8000 |
|
| Source |
Jurnal Kesehatan Gigi; Vol 8, No 2 (2021): Desember 2021; 130-134
2621-3664 2407-0866 |
|
| Language |
eng
|
|
| Relation |
https://ejournal.poltekkes-smg.ac.id/ojs/index.php/jkg/article/view/8000/2426
|
|
| Rights |
Copyright (c) 2021 Jurnal Kesehatan Gigi
|
|
