Contagem de coliformes totais e Escherichia coli em alimentos no comércio ambulante: uma revisão integrativa

Cadernos UniFOA

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Title Contagem de coliformes totais e Escherichia coli em alimentos no comércio ambulante: uma revisão integrativa
 
Creator Valentim, Ashley Brito
Souza, Gissely Maria Ribeiro de
Monteiro, Gabrielly Rossi
Assis, Renata Carmo de
 
Subject Colimetria
Microbiologia dos Alimentos
Serviços de Alimentação.
 
Description Objetivo: compilar dados que avaliaram as condições higiênico-sanitárias de alimentos vendidos em comércio ambulante, no ponto de vista de contagem de Coliformes totais e Escherichia coli. Método: A metodologia consistiu em uma revisão integrativa seguindo etapas básicas: 1) elaborar o tema do estudo; 2) realizar a pesquisa bibliográfica; 3) organizar os dados coletados; 4) analisar os estudos incluídos na revisão; 5) interpretar e discutir os resultados; 6) sintetizar e divulgar a revisão. Resultados: Foram selecionados 29 artigos para a revisão. Foi observado que a grande maioria dos alimentos comercializados em estabelecimentos ambulantes apresentaram resultados com níveis microbiológicos elevado. Conclusão: Concluiu-se que os alimentos vendidos na rua possuem níveis elevados de contaminação microbiológica.
 
Publisher FOA
 
Date 2021-09-06
 
Type info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
 
Format application/pdf
 
Identifier https://revistas.unifoa.edu.br/cadernos/article/view/3537
10.47385/cadunifoa.v0.n0.3537
 
Source Cadernos UniFOA; Ahead of Print
1982-1816
1809-9475
10.47385/cadunifoa0.0
 
Language por
 
Relation https://revistas.unifoa.edu.br/cadernos/article/view/3537/pdf
 
Rights Copyright (c) 2021 Cadernos UniFOA
 

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