Dynamics of the Dehydration of Allium Porrum Lin (Leek Garlic), under Natural Drying Conditions

Revista Ingeniería Agrícola

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Title Dynamics of the Dehydration of Allium Porrum Lin (Leek Garlic), under Natural Drying Conditions
Dinámica de la deshidratación del Allium porrum lin (ajo puerro), en condiciones de secado natural
 
Creator León-Martínez, Javier A.
Melchor-Orta, Gleiby
Amor-Ramírez, José O.
 
Subject
Dynamics; Exposure Time; Controlled Conditions


dinámica; tiempo de exposición; condiciones controladas

 
Description This work centers its objective around the study of the dynamics of dehydration of Allium porrum Lin (leek garlic), under natural drying conditions. For this purpose, a methodology was developed for the study of said process under natural drying conditions, which includes and guarantees the representativeness of the samples under study. Thus, it was determined that the exposure time necessary for the dehydration of Allium porrum Lin (leek garlic), under natural drying conditions, is around 6.5 hours and 7 hours. In addition, a regression model was obtained from the experimental data that allows describing the process in question with 93.2673 % accuracy.
Este trabajo centra su objetivo alrededor del estudio de la dinámica de la deshidratación del Allium porrum lin (ajo puerro), en condiciones de secado natural. Con este propósito fue elaborada una metodología para el estudio de dicho proceso en condiciones de secado natural, que comprende y garantiza la representatividad de las muestras sometidas a estudio. Determinándose así que el tiempo de exposición necesario para la deshidratación del Allium porrum lin (ajo puerro), bajo condiciones de secado natural, está alrededor de las 6,5 h y las 7 h. Se obtuvo, además, a partir de los datos experimentales, un modelo de regresión que permite describir el proceso en cuestión con un 93,2673% de exactitud.
 
Publisher Instituto de Investigaciones de Ingeniería Agrícola (IAgric)
 
Contributor

 
Date 2021-08-15
 
Type info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion

 
Format application/pdf
text/html
application/epub+zip
 
Identifier https://revistas.unah.edu.cu/index.php/IAgric/article/view/1463
 
Source Revista Ingeniería Agrícola; Vol. 11, Núm. 4 (2021): Octubre-Diciembre
2227-8761
2306-1545
 
Language spa
 
Relation https://revistas.unah.edu.cu/index.php/IAgric/article/view/1463/2754
https://revistas.unah.edu.cu/index.php/IAgric/article/view/1463/2733
https://revistas.unah.edu.cu/index.php/IAgric/article/view/1463/2743
 
Rights Copyright (c) 2021 Revista Ingeniería Agrícola
http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
 

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