Aporte a la innovación de la coctelería tradicional conservando la identidad cultural ecuatoriana.

Revista Científica Tecnológica UPSE

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Field Value
 
Title Aporte a la innovación de la coctelería tradicional conservando la identidad cultural ecuatoriana.
 
Creator Párraga Espinoza, Yandri
Vinueza Quinatoa, Mishel Amparo
 
Description Abstract
 
The territory of Ecuador has an immense range of opportunities. You always hear someone saying that this country has it all and it is true, you just have to know how to look for it. We know that our territory is multi-ethnic and multicultural, even so the national identity is not as pervasive or positioned in the citizens as one might think; Over the years and increasingly globalization, Ecuadorians have been adopting idioms that are not characteristic of their culture or their environment, they have been losing what set them apart from the rest. Within the research framework proposed in the following article, where the main objective is the contribution of classic or traditional cocktails to preserve cultural identity. Tourism in Ecuador has also undergone changes or planning and regulatory processes, has improved in certain fields of product innovation and research, so much so that it is currently working to constitute it as the first source of income for the country; Within this scope or strategy is an item categorized ‘food and beverages’ from which the bar and cocktail service emerges. This research work seeks to rescue the cultural identity of Ecuadorian peoples by preparing cocktails, innovating the classic cocktail bar.
 
El consumo de alcohol como componente del comportamiento religioso y/o social de la humanidad se registra desde los albores de la civilización, y merece una aproximación antropológica para su comprensión. Cuando el individuo bebe, se involucra en un acto que es de manera concomitante e inextricable, biológica y cultural.  Esta reflexión se define a partir de un estudio sociológico detallado sobre «bebidas con identidad», lo cual es el resultado de su identificación por un grupo humano. En este proceso, se pueden tomar en cuenta sus cualidades intrínsecas, origen, modo de producción, usos prácticos, funciones sociales o simbólicas, valor patrimonial, entre otros. Dentro del marco de investigación planteada en este artículo, su objetivo principal es el aporte de la coctelería clásica o tradicional para conservar la identidad cultural, basándose en una metodología exploratoria con enfoque cualitativo que permita percibir la realidad en que se encuentra la elaboración de cocteles con identidad local dentro de nuestro entorno. Este estudio busca el rescate de una parte de la identidad cultural de pueblos y nacionalidades ecuatorianos, contribuyendo a un mayor aprovechamiento de recursos pertenecientes de cada región mediante la preparación de cócteles, innovando la coctelería clásica o tradicional.
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Publisher Universidad Estatal Península de Santa Elena
 
Date 2020-12-04
 
Type info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Artículo evaluado por pares
 
Format application/pdf
text/html
 
Identifier https://incyt.upse.edu.ec/ciencia/revistas/index.php/rctu/article/view/526
10.26423/rctu.v7i2.526
 
Source UPSE Scientific and Technological Magazine; Vol 7 No 2 (2020): Diciembre 2020: (Enero - Junio 2021); 52-57
Revista Científica y Tecnológica UPSE; Vol. 7 Núm. 2 (2020): Diciembre 2020: (Enero - Junio 2021); 52-57
1390-7697
1390-7638
10.26423/rctu.v7i2
 
Language spa
 
Relation https://incyt.upse.edu.ec/ciencia/revistas/index.php/rctu/article/view/526/474
https://incyt.upse.edu.ec/ciencia/revistas/index.php/rctu/article/view/526/484
 
Rights Derechos de autor 2020 Revista Científica y Tecnológica UPSE
http://creativecommons.org/licenses/by/4.0
 

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