ASUPAN GULA HARIAN DARI BAHAN-BAHAN PELENGKAP MASAKAN

Majalah Kedokteran Andalas

View Publication Info
 
 
Field Value
 
Title ASUPAN GULA HARIAN DARI BAHAN-BAHAN PELENGKAP MASAKAN
 
Creator Loanda, Evelyn; Departemen Biokimia-Kimia, Fakultas Kedokteran Universitas Katolik Indonesia Atma Jaya
Margaret, Ay Ly; Departemen Biokimia-Kimia, Fakultas Kedokteran Universitas Katolik Indonesia Atma Jaya
Hidayat, Jenny; Departemen Biokimia-Kimia, Fakultas Kedokteran Universitas Katolik Indonesia Atma Jaya
 
Subject Medicine
gula, asupan gula harian; pelengkap masakan; diabetes
 
Description Asupan gula penting untuk dibatasi dalam diet sehari-hari. Hal ini dapat menjadi upaya preventif maupun terapi penyakit diabetes mellitus. Asupan gula tambahan maksimal yang dianjurkan per hari 24 gram. Gula yang berada dalam bahan-bahan pelengkap masakan seperti kecap manis, saos sambal, dan saos tiram selama ini tidak diperhitungkan sebagai asupan gula yang harus dibatasi. Peneliti berpendapat bahan-bahan pelengkap masakan tersebut berpengaruh terhadap asupan gula harian. Kuesioner dibagikan kepada 65 subjek penelitian secara random di RW 13 Perum Bumi Dirgantara. Data konsumsi bahan pelengkap masakan harian diperoleh dari hasil kuesioner tersebut. Peneliti juga mengambil 5 sampel dari masing-masing jenis bahan pelengkap masakan secara random. Kadar gula masing-masing sampel diukur dengan metode asam sulfat - UV spektrofotometri 315 nm. Diperoleh hasil gula yang terdapat pada bahan pelengkap masakan per sendok teh adalah sebagai berikut saos tomat (0,58 gram), saos sambal (0,74 gram), saos tiram (0,85 gram), kecap manis (0,88 gram). Konsumsi gula dari bahan pelengkap masakan rata-rata per hari sebesar 0,1354 gram. Jumlah gula dari bahan pelengkap masakan tidak berperan besar dalam peningkatan asupan gula harian. Bagaimanapun konsumsi bahan makanan pelengkap masakan secara berlebihan tidak direkomendasikan.
 
Publisher Faculty of Medicine Andalas University
 
Contributor
 
Date 2016-04-28
 
Type info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion

 
Format application/pdf
 
Identifier http://jurnalmka.fk.unand.ac.id/index.php/art/article/view/438
10.22338/mka.v39i1.438
 
Source Majalah Kedokteran Andalas; Vol 39, No 1: April 2016; 21-27
2442-5230
0126-2092
 
Language eng
 
Relation http://jurnalmka.fk.unand.ac.id/index.php/art/article/view/438/265
 
Rights Authors who publish with this journal agree to the following terms:Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access).
 

Contact Us

The PKP Index is an initiative of the Public Knowledge Project.

For PKP Publishing Services please use the PKP|PS contact form.

For support with PKP software we encourage users to consult our wiki for documentation and search our support forums.

For any other correspondence feel free to contact us using the PKP contact form.

Find Us

Twitter

Copyright © 2015-2016 Simon Fraser University Library