Diagnóstico de la cadena de frío en Colombia

Questionar: Investigación Específica

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Field Value
 
Title Diagnóstico de la cadena de frío en Colombia
 
Creator Urrego Rodríguez, Carlos
 
Subject alimentos
cadena de frío
pérdidas y desperdicio
productos perecederos
 
Description El manejo incorrecto de los productos perecederos ha afectado la salud de las personas, al mismo tiempo que ha generado altos niveles de pérdidas y desperdicio. Esta situación es más visible en el sector de los alimentos, por las implicaciones que estos productos tienen en la vida de los seres humanos. El cumplimiento detallado de la cadena de frío es la mejor forma de garantizar la correcta conservación de los productos perecederos, la inocuidad y la calidad de estos, a la vez de permite disminuir la pérdida y desperdicio a lo largo de los diferentes procesos (desde la producción hasta el consumo). En Colombia, específicamente, con base en estudios realizados recientemente, se ha determinado un alto volumen de alimentos que no llegan al consumo humano debido pérdidas causadas por procesos deficientes y desperdicio, mal manejo o disposición de estos. Un deficiente cumplimiento de la cadena de frío, menor al 90 %, indica claramente que no se están realizando de forma correcta los procesos, algunas veces por desconocimiento y otras por falta de apoyo técnico y financiero. Superar estos indicadores significa mejorar la calidad de los productos, la salud de las personas, disminuir pérdidas y desperdicio de productos y promover el crecimiento económico de los productores agrarios del país.
 
Publisher Fundación Universidad de América
 
Date 2019-07-31
 
Type info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Artículo revisado por pares
 
Format application/pdf
 
Identifier https://revistas.uamerica.edu.co/index.php/rques/article/view/247
10.29097/23461098.247
 
Source Questionar: Investigación Específica; Vol 6 No 1 (2018); 37-53
Questionar: Investigación Específica; Vol. 6 Núm. 1 (2018); 37-53
2590-5600
2346-1098
 
Language spa
 
Relation https://revistas.uamerica.edu.co/index.php/rques/article/view/247/214
 
Rights Derechos de autor 2019 Questionar: Investigación Específica
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
 

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