O varejo moderno de alimentos: modernidade e insegurança alimentar e nutricional

Revista Eletrônica Retratos de Assentamentos

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Field Value
 
Title O varejo moderno de alimentos: modernidade e insegurança alimentar e nutricional
 
Creator Narciso Gomes Junior, Newton
Loureiro Borges, Bárbara
 
Subject Segurança e Insegurança Alimentar e Nutricional; Supermercados; Comida; Soberania Alimentar
 
Description O quadro desanimador da questão alimentar brasileira é o cenário no qual se desenvolve o presente ensaio cujo olhar volta-se para a dimensão bi – fronte do problema: o sistema de abastecimento alimentar da produção ao varejo e as determinações do sistema quanto àquilo que se come desde a qualidade e forma que se organiza a oferta dos alimentos no mercado. Para darmos conta dessa intenção, nos dedicamos inicialmente a entender como a modernização do sistema varejista de alimentos implementada nos anos 1970 e que teve como marca a consolidação dos supermercados em substituição à diversidade de equipamentos varejistas convencionais, mercados, feiras, quitandas, empórios e armazéns, que respondiam pelo abastecimento alimentar urbano, especialmente nas classes populares. Nesse percurso nos debruçamos, também, sobre a ressignificação da ideia de comida e como isso abriu a possibilidade para o ingresso marcante de alimentos artificiais baratos e inseguros na dieta do brasileiro, contribuindo de um lado para a reduzir o custo de reprodução da força de trabalho ao mesmo tempo em que compensou a redução da disponibilidade de tempo para o preparo de refeições ante a compressão do espaço - tempo no cotidiano da população citadina.
 
Publisher Retratos de Assentamentos
 
Contributor
 
Date 2019-08-01
 
Type info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Artigo Avaliado pelos Pares
 
Format application/pdf
 
Identifier http://retratosdeassentamentos.com/index.php/retratos/article/view/339
10.25059/2527-2594/retratosdeassentamentos/2019.v22i1.339
 
Source Retratos de Assentamentos; v. 22, n. 1 (2019): Fevereiro-Julho; 11-31
2527-2594
2527-2594
 
Language por
 
Relation http://retratosdeassentamentos.com/index.php/retratos/article/view/339/292
 
Rights Direitos autorais 2019 Newton Narciso Gomes Junior, Bárbara Loureiro Borges
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
 

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