Adding diphenyl diselenide in the diets of quails improves the quality of meat

Revista MVZ Córdoba

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Title Adding diphenyl diselenide in the diets of quails improves the quality of meat
La adición de diseleniuro de difenilo en las dietas de codorniz mejora la calidad de la carne
 
Creator da F. Roza, Lenilson
S. Da Silva, Aleksandro
J. Migliorini, Marcos
B. Bottari, Nathieli
Glombowsky, Patricia
Baretta, Mauricio
de C. Tavernari, Fernando
M. Stefani, Lenita
M. Boiago, Marcel
 
Subject
Antioxidant; Meat quality; Organic selenium; Quails

Antioxidante; calidad de la carne; selenio orgánico; codorniz
 
Description Objective. Diphenyl diselenide (Ph2Se2) is an organic selenium compound that is known for its antioxidant characteristics. Thus, the aim of this study was to evaluate whether Ph2Se2 in quail (Coturnix japonica) diets influences the oxidative/antioxidant status and meat quality. Materials and methods. Four diets (0; 0.3; 0.6; 0.9 ppm Ph2Se2) were provided to 56 male quails (Coturnix japonica) distributed in a completely randomized design with 14 repetitions in order to check whether (PhSe)2 would change their blood and tissue oxidative/antioxidant status, which would lead to an improvement in the meat quality. Results. Adding Ph2Se2 in diets led to increased antioxidant activity of enzymes such as catalase, superoxide dismutase, and glutathione peroxidase, which consequently reduced oxidative levels in blood and tissues. Besides that, we observed an improvement in the quail meat quality; in other words, we observed an increased ability to hold water, a reduction in water loss from cooking, and reduced intensity of the yellow color in the breasts of birds that were fed with Ph2Se2. Conclusions. Therefore, we concluded that the antioxidant defense improvement in tissues that was provided by Ph2Se2 has a beneficial effect on meat quality.
Objetivo. El diseleniuro de difenilo (Ph2Se2) es un compuesto de selenio orgánico que es conocido por sus características antioxidantes. Por lo tanto, el objetivo de este estudio fue evaluar si Ph2Se2 en las dietas de codorniz (Coturnix japonica) influye en el estado oxidativo/antioxidante y la calidad de la carne. Materiales y métodos. Se proporcionaron cuatro dietas (0; 0.3; 0.6; 0.9 ppm Ph2Se2) a 56 codornices machos (Coturnix japonica) distribuidas en un diseño completamente aleatorizado con 14 repeticiones para verificar si Ph2Se2 cambiaría su sangre y tejido oxidativo/antioxidante, estado, lo que llevaría a una mejora en la calidad de la carne. Resultados. La adición de Ph2Se2 en las dietas provocó un aumento de la actividad antioxidante de enzimas como la catalasa, la superóxido dismutasa y la glutatión peroxidasa, lo que redujo los niveles de oxidación en la sangre y los tejidos. Además de eso, observamos una mejora en la calidad de la carne de codorniz; en otras palabras, observamos una mayor capacidad para retener agua, una reducción en la pérdida de agua debido a la cocción y una menor intensidad del color amarillo en las mamas de las aves que fueron alimentadas con Ph2Se2. Conclusiones. Por lo tanto, concluimos que la mejora de la defensa antioxidante en los tejidos proporcionada por Ph2Se2 tiene un efecto beneficioso sobre la calidad de la carne.
 
Publisher Universidad de Córdoba
 
Contributor

 
Date 2018-11-20
 
Type info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion

 
Format application/pdf
application/epub+zip
 
Identifier http://revistas.unicordoba.edu.co/index.php/revistamvz/article/view/1416
10.21897/rmvz.1416
 
Source Journal MVZ Cordoba; Revista MVZ Córdoba Volumen 23(Supl) Diciembre 2018; 6964-6973
Revista MVZ Córdoba; Revista MVZ Córdoba Volumen 23(Supl) Diciembre 2018; 6964-6973
1909-0544
0122-0268
 
Language spa
 
Relation http://revistas.unicordoba.edu.co/index.php/revistamvz/article/view/1416/pdf
http://revistas.unicordoba.edu.co/index.php/revistamvz/article/view/1416/epub
 
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